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編者的話：古人早有魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味之說魚肉鮮美，選料烹調(diào)同樣也非常講究，到底怎么吃魚最健康？我們請來了水產(chǎn)營養(yǎng)中醫(yī)烹飪專家為您答疑解惑
魚肉味美滋補(bǔ)，細(xì)數(shù)各地魚肴，不管是清蒸紅燒剁椒或是水煮，在食材選擇原料搭配烹飪方法上都各有妙處然而，各類魚有什么特性，適合什么樣的人吃，卻未必人人知道
老人體熱者少吃無鱗魚
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力告訴生命時報記者，從中醫(yī)角度來說，魚大致可以分為三類：一是性溫的，如鱔魚泥鰍帶魚草魚鲇魚胖頭魚等，這些魚都偏熱，具有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效，但熱性體質(zhì)和有皮膚病的人要盡量少吃二是性涼的，如墨魚甲魚魷魚等，一般在夏季或者屬于熱性體質(zhì)的人可以多吃三是性平的，如黃魚鯽魚鯉魚鱸魚平魚，沙丁魚，鯖魚等，這些魚寒性和熱性體質(zhì)的人都可以吃
需特別注意的是，老人或熱性體質(zhì)的人最好少吃無鱗魚，包括銀魚河鰻泥鰍黃鱔鱈魚等中日友好醫(yī)院中醫(yī)專家李佩文教授提醒，無鱗魚屬于發(fā)物，熱性體質(zhì)即平時容易上火口干長瘡大便干燥的人，應(yīng)當(dāng)少吃，否則會加重這些癥狀此外，一般來說，以上幾種無鱗魚膽固醇含量較高，患有冠心病動脈硬化高血壓高血脂等慢性病的老年人也要少吃
魷魚防糖尿病，甲魚降膽固醇
家里有病人初愈，總會熬上一鍋鮮美的魚湯，營養(yǎng)又滋補(bǔ)但在楊力看來，不同的魚具有不同的功效，因此，吃魚也要講究對癥
甲魚降膽固醇甲魚有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓冠心病患者有益另外，食甲魚對肺結(jié)核貧血體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效
魷魚防糖尿病魷魚中含有十分豐富的微量元素，如硒碘錳等特別是硒，臨床發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者體內(nèi)普遍缺硒，吃魷魚有利于改善糖尿病病人的各種癥狀
鯉魚治咳嗽鯉魚與冬瓜蔥白煮湯服食，可以消除水腫鯉魚與川貝末少許煮湯服用，可治咳嗽氣喘
鱔魚補(bǔ)腦鱔魚中含有豐富的DHA卵磷脂和維生素A，是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)，故食用鱔魚有補(bǔ)腦健身的功效
草魚開胃草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物對于身體瘦弱食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補(bǔ)
鱒魚治痛經(jīng)鱒魚味甘性溫，有暖胃作用，可有效緩解痛經(jīng)胃痛等癥狀此外，外出旅游的人最好吃點(diǎn)鱒魚因?yàn)槁猛局酗嬍巢灰?guī)律，腸胃功能隨之減弱，容易受寒，吃鱒魚則可以暖胃健脾
鯽魚下奶吃鯽魚能開胃健脾調(diào)營生津，這樣不僅補(bǔ)充了生成乳汁的營養(yǎng)蛋白，而且脾健則能促使乳汁分泌，因此吃鯽魚有增加乳汁分泌的效果
四種人不宜吃魚
魚雖好，卻并非人人皆宜楊力建議，以下四類人最好別吃魚
痛風(fēng)患者：魚類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的
出血性疾病患者：如血小板減少血友病等疾病患者要少吃或不吃魚
肝硬化病人：肝硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含二十碳五烯酸的沙丁魚青魚金槍魚等，會使病情急劇惡化.
結(jié)核病人：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心頭痛，重者會出現(xiàn)心悸口唇及面部麻脹皮疹腹瀉腹痛，甚至?xí)䦟?dǎo)致高血壓和腦出血的發(fā)生
魚肉味美滋補(bǔ)，細(xì)數(shù)各地魚肴，不管是清蒸紅燒剁椒或是水煮，在食材選擇原料搭配烹飪方法上都各有妙處然而，各類魚有什么特性，適合什么樣的人吃，卻未必人人知道
老人體熱者少吃無鱗魚
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力告訴生命時報記者，從中醫(yī)角度來說，魚大致可以分為三類：一是性溫的，如鱔魚泥鰍帶魚草魚鲇魚胖頭魚等，這些魚都偏熱，具有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效，但熱性體質(zhì)和有皮膚病的人要盡量少吃二是性涼的，如墨魚甲魚魷魚等，一般在夏季或者屬于熱性體質(zhì)的人可以多吃三是性平的，如黃魚鯽魚鯉魚鱸魚平魚，沙丁魚，鯖魚等，這些魚寒性和熱性體質(zhì)的人都可以吃
需特別注意的是，老人或熱性體質(zhì)的人最好少吃無鱗魚，包括銀魚河鰻泥鰍黃鱔鱈魚等中日友好醫(yī)院中醫(yī)專家李佩文教授提醒，無鱗魚屬于發(fā)物，熱性體質(zhì)即平時容易上火口干長瘡大便干燥的人，應(yīng)當(dāng)少吃，否則會加重這些癥狀此外，一般來說，以上幾種無鱗魚膽固醇含量較高，患有冠心病動脈硬化高血壓高血脂等慢性病的老年人也要少吃
魷魚防糖尿病，甲魚降膽固醇
家里有病人初愈，總會熬上一鍋鮮美的魚湯，營養(yǎng)又滋補(bǔ)但在楊力看來，不同的魚具有不同的功效，因此，吃魚也要講究對癥
甲魚降膽固醇甲魚有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓冠心病患者有益另外，食甲魚對肺結(jié)核貧血體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效
魷魚防糖尿病魷魚中含有十分豐富的微量元素，如硒碘錳等特別是硒，臨床發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者體內(nèi)普遍缺硒，吃魷魚有利于改善糖尿病病人的各種癥狀
鯉魚治咳嗽鯉魚與冬瓜蔥白煮湯服食，可以消除水腫鯉魚與川貝末少許煮湯服用，可治咳嗽氣喘
鱔魚補(bǔ)腦鱔魚中含有豐富的DHA卵磷脂和維生素A，是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)，故食用鱔魚有補(bǔ)腦健身的功效
草魚開胃草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物對于身體瘦弱食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補(bǔ)
鱒魚治痛經(jīng)鱒魚味甘性溫，有暖胃作用，可有效緩解痛經(jīng)胃痛等癥狀此外，外出旅游的人最好吃點(diǎn)鱒魚因?yàn)槁猛局酗嬍巢灰?guī)律，腸胃功能隨之減弱，容易受寒，吃鱒魚則可以暖胃健脾
鯽魚下奶吃鯽魚能開胃健脾調(diào)營生津，這樣不僅補(bǔ)充了生成乳汁的營養(yǎng)蛋白，而且脾健則能促使乳汁分泌，因此吃鯽魚有增加乳汁分泌的效果
四種人不宜吃魚
魚雖好，卻并非人人皆宜楊力建議，以下四類人最好別吃魚
痛風(fēng)患者：魚類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的
出血性疾病患者：如血小板減少血友病等疾病患者要少吃或不吃魚
肝硬化病人：肝硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含二十碳五烯酸的沙丁魚青魚金槍魚等，會使病情急劇惡化.
結(jié)核病人：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心頭痛，重者會出現(xiàn)心悸口唇及面部麻脹皮疹腹瀉腹痛，甚至?xí)䦟?dǎo)致高血壓和腦出血的發(fā)生