紅油是什么？

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懸賞分：0 提問時間 2007-11-26 15:47 - 解決時間 2007-11-27 17:30

紅油是什么？

共 5564 次關注提問者： hmfn

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作過廚師的都知道紅油是什么東東.尤其是川菜和湘菜是紅油放的最多的.紅油的做法比較普遍的是用辣椒灰熬制紅油.制發(fā):把油溫控制在7成熱左右,下予辣椒灰,放點生姜,八角,桂皮,也可放入花椒,這時油溫不要過高,小火熬制一會,離火,讓辣椒在油里面時間泡久一點.

回答者： ctz2000 2007-11-27 17:30

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