什么叫金糕？

又名京糕、山楂糕,它以山楂為主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切塊吃之外，還可撒上白糖，或與梨絲拌著吃，酸甜綿軟，味美可口。

1. 口感酸甜綿軟，有健胃消食的作用；它能開胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；
2. 山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；
3. 山楂酸還有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病也有益處；
4. 山楂有活血化瘀的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效；
5. 山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原；
6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。

1. 先將山楂用水洗凈，倒入鍋里煮開花；
2. 出鍋將山楂打碎過籮；
3. 將山楂泥倒入盆內(nèi)，攪入白礬水和糖漿；
4. 攪拌均勻后，倒入另外容器，涼后成形，就是山楂糕了。

有健胃消食、防治心血管疾病、強(qiáng)心、活血化瘀、收縮子宮的功效；
能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
對(duì)跌打損傷有輔助療效。

《本草綱目》中有將山里紅“去皮、核，搗和糖、蜜，作為楂糕”的記載。