真空包裝的雞爪總是漲袋是什么原因？

漲袋的原因是因為：殺菌不徹底，有微生物存在，如殺菌時間不夠，殺菌溫度不夠，或者操作過程中沒有放空氣導致殺菌壓力不正常。包裝袋材質有一定的影響，如包裝袋印刷時有輕微的氣孔，正常情況下不能看出來，但是存在。封口壓力溫度不夠，導致破袋等。冷凍的雞爪可能是有太多血液的原因導致變紅，或者是死雞，雞爪中有很多的血液，冷凍后凝固導致。