已解決
不能吃。
因?yàn)椋阂皇囚~(yú)肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成。而蛋白質(zhì)又是由不同的氨基酸構(gòu)成的，在高溫下魚(yú)肉的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，而這些氨基酸在不同的條件下組合，可形成不同性質(zhì)的蛋白質(zhì)，在燒焦情況下就可能含有毒性，所以食用燒焦的魚(yú)是危險(xiǎn)的。二是魚(yú)肉不完全燃燒會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的致癌物--苯并芘，其毒性要超過(guò)黃曲霉素，鑒于以上兩種原因，所以不要食用已燒焦了的魚(yú)。
因?yàn)椋阂皇囚~(yú)肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成。而蛋白質(zhì)又是由不同的氨基酸構(gòu)成的，在高溫下魚(yú)肉的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，而這些氨基酸在不同的條件下組合，可形成不同性質(zhì)的蛋白質(zhì)，在燒焦情況下就可能含有毒性，所以食用燒焦的魚(yú)是危險(xiǎn)的。二是魚(yú)肉不完全燃燒會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的致癌物--苯并芘，其毒性要超過(guò)黃曲霉素，鑒于以上兩種原因，所以不要食用已燒焦了的魚(yú)。