關(guān)于撒尿牛肉丸的故事

撒尿牛丸這一名號(hào)的盛行我想喜歡星爺電影的人都知道，來(lái)源是《食神》里面那句“溝埋做攋尿牛丸啦笨！”（摻起來(lái)做撒尿牛丸啦】 香港撒尿牛肉丸也因?yàn)橹苄邱Y和莫文蔚在《食神》中以 “爆漿瀨尿牛丸”的影射而被公認(rèn)為 “天下第一丸”。

軍旅詩(shī)人郭光豹曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)賀龍?jiān)獛洺耘Ｈ馔璧恼鎸?shí)舊事，可以作為牛肉丸傳奇的佐證。說(shuō)的是當(dāng)年賀龍視察駐汕頭部隊(duì)，吃到鮮脆無(wú)比的潮州牛肉丸，連稱(chēng) “好菜!”并起身向廚師大老蔡敬酒。拙出辭令的大老蔡為了回答 “牛肉丸是如何做成的”的提問(wèn)，抓起兩粒牛肉丸朝地上扔，丸子像乒乓球一樣高高彈起；又取出兩把像秦瓊用過(guò)的鐵锏來(lái)，說(shuō)：“就用這家伙將牛肉片打爛，切不可用刀子剁碎，丸子才能彈得起來(lái)，入嘴才有脆感。”在介紹撒尿牛丸之前先給大家介紹一下牛肉丸這種美食，牛肉丸是潮州有名小食。來(lái)源于客家菜。

早期賣(mài)牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)在汕頭市挨街串巷叫賣(mài)。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專(zhuān)為停泊在那里的客家貨船供賣(mài)夜宵，專(zhuān)賣(mài)牛肉丸湯。

回頭說(shuō)撒尿牛肉丸，何為撒尿牛丸？根據(jù)《食神》的電影情節(jié)是這樣的，將“攋尿蝦”的肉夾在牛肉丸里，那樣蝦的鮮味和牛肉丸的鮮味混在一起，別有一番新感覺(jué)。

但是電影這么說(shuō)，實(shí)在味道咋樣，是完全沒(méi)機(jī)會(huì)嘗試�？吹竭@里可能有人會(huì)問(wèn)，“撒尿蝦”是啥？“撒尿蝦”在粵語(yǔ)的叫法是“攋尿蝦”，粵方言里“攋尿”和“撒尿”意思相近，不過(guò)“瀨尿”更有小便失禁的意思……（汗……）大家百度一下就知道，攋尿蝦既是蝦姑，屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱口足目蝦姑科。別名“攋尿蝦、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦姑”，又稱(chēng)“富貴蝦”、“琵琶蝦”等。全世界約有200種，大部份分布于熱帶和亞熱帶的海岸，。被抓時(shí)腹部會(huì)射出無(wú)色液體，所以又被稱(chēng)為攋尿蝦。又有一說(shuō)是因?yàn)樗�能治小兒尿疾，所以又�?ldquo;瀨尿蝦”。因此撒尿這一說(shuō)法完全是方言互譯時(shí)候的小錯(cuò)誤，而更大的錯(cuò)誤是很多人不知道“撒尿牛丸”“撒尿”一詞是咋回事，以為只是為了吸引顧客而想的新奇。