重油蛋糕表面發(fā)粘
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提問時間 2013-08-22 23:29
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提問時間 2013-08-22 23:29
最近在調(diào)試一款重油蛋糕，但是烤完蛋糕表面會發(fā)粘，里面好像也很難烤透，配方里面的奶粉添加量是面粉量的27.7%，會不會是這個原因呢？40g/個，烘烤的溫度為140度，烤10分鐘后調(diào)到165度12分鐘，烤出來想讓它表面呈淡黃色，不爆口，光滑，請各位高手指點！
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