為什么說用鐵鍋做菜最好加醋？

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懸賞分：0 提問時間 2008-03-22 16:19 - 解決時間 2008-03-23 20:50

為什么說用鐵鍋做菜最好加醋？有什么原理？

共 13715 次關注提問者： spzst

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醋是酸性液態(tài)調(diào)味品,一般市售醋的PH值低于4.因此,金屬炊具烹調(diào)時加醋,會引起金屬元素的溶出.在常用的鐵鍋、鋁鍋、銅鍋、不銹鋼鍋中,后三者均不宜在烹調(diào)中放醋.因為鋁、銅和不銹鋼溶解后,釋放出有害人體健康的物質(zhì).所以世界衛(wèi)生組織推薦,做菜最好使用鐵鍋.

回答者：天書 2008-03-23 20:50

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