醬油渣如何實(shí)現(xiàn)再利用?
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提問(wèn)時(shí)間 2014-10-22 14:47
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提問(wèn)時(shí)間 2014-10-22 14:47
醬渣是制作醬油后的殘?jiān)�，主要是制作醬油的原料大豆豆餅或豆粕蠶豆豌豆小麥麩皮和食鹽等經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生固形物質(zhì)。醬渣呈深棕色，蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，過(guò)去長(zhǎng)期被當(dāng)廢物丟棄，直接造成經(jīng)濟(jì)損失和環(huán)境污染。隨著科技的發(fā)展和醬油渣的價(jià)值日益被重視，醬渣被逐步發(fā)掘其經(jīng)濟(jì)環(huán)境潛能，并應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)等領(lǐng)域。
醬油渣如何實(shí)現(xiàn)再利用，而且保留了原物料的色味及營(yíng)養(yǎng)成分？
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提問(wèn)者：
gzldhb
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