1．整理和清洗 采收后，把豆莢表面的泥土、豆莢間的雜質(zhì)、畸形莢、殘莢、病斑莢以及不合規(guī)格的豆莢去掉。以嫩籽粒供食用的則把不飽滿籽粒、蟲(chóng)蛀粒、病斑粒，還有雜質(zhì)等去掉，整理完以后再清洗干凈。  

    2．分級(jí) 剛采收的豆莢或豆粒，其個(gè)體間的質(zhì)量、大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)或直徑等數(shù)量指標(biāo)差異很大。為了確定商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，便于確定合理價(jià)格，各國(guó)都就上述指標(biāo)劃分了等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)根據(jù)需要進(jìn)行分級(jí)。

    3．包裝 產(chǎn)品的包裝不僅影響產(chǎn)品的貯運(yùn)，同時(shí)也關(guān)系到價(jià)格和銷路。  

    （1）運(yùn)輸包裝 從產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)、貯藏地或加工廠的過(guò)程中，好的包裝可以減少損失。豆類蔬菜嫩莢體積較小，運(yùn)輸包裝可以用竹筐、紙箱、塑料編織袋、塑料筐等。  

    （2）商品包裝 包括外部大包裝和商品小包裝。大包裝是為了保護(hù)里面的商品，便于運(yùn)輸、裝卸的容器，一般采用紙箱。大包裝要求堅(jiān)固耐壓、美觀大方，并能印刷商標(biāo)。小包裝是商品進(jìn)入市場(chǎng)的包裝材料。不僅要求有利于豆莢或豆粒保鮮，并且衛(wèi)生無(wú)毒，還要求外形和印刷精美，并盡可能讓顧客看清豆莢或豆粒的情況。一般采用無(wú)毒塑料制成。 

    4．貯藏 把產(chǎn)品放在濕度90%以上、0～3℃的恒溫庫(kù)中，可貯藏10～15天。