受凍后的蘋果不同于腐壞的蘋果，只要照下法處理仍可食用：
    （1）輕拿輕放，不要任意翻動(dòng)。蘋果受凍不論輕重，細(xì)胞間隙中都有緊硬的“水晶”，而蘋果質(zhì)地脆嫩，如翻動(dòng)力大時(shí)，冰晶就會(huì)傷損細(xì)胞，細(xì)胞一旦破裂，難恢復(fù)，而使蘋果腐壞。
    （2）解凍宜慢：蘋果受凍后，細(xì)胞水分外溢、此時(shí)宜緩慢解法。使水分處溢，此時(shí)宜緩慢解凍，使水分被細(xì)胞慢慢吸收，以恢復(fù)其新鮮狀態(tài)，若突然受熱，細(xì)胞間隙冰晶迅速溶化，不僅難恢復(fù)新鮮狀態(tài)，還易腐壞變質(zhì)。