蘋(píng)果在采摘之后，進(jìn)入寒冷冬季，如果能得到科學(xué)的貯藏保鮮，不僅能調(diào)節(jié)市場(chǎng)余缺、緩解產(chǎn)銷(xiāo)矛盾、繁榮市場(chǎng)，而且也是果農(nóng)增產(chǎn)增收，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有效途徑。當(dāng)下，對(duì)于果農(nóng)來(lái)說(shuō)，如何做好果品的貯藏保鮮工作就成為迫切關(guān)心的問(wèn)題。

品種選擇是關(guān)鍵

貯藏前的選擇：是指蘋(píng)果品種的選擇、產(chǎn)地的選擇和采收時(shí)間的選擇。因蘋(píng)果生長(zhǎng)期越長(zhǎng)，越耐貯藏，所以晚熟品種如紅富士、秦冠等就比其它早熟品種更易貯藏。對(duì)于蘋(píng)果產(chǎn)地的選擇則應(yīng)選擇在其優(yōu)生區(qū)。我國(guó)蘋(píng)果的優(yōu)生區(qū)多集中在西北地區(qū)，如陜西、山西、甘肅等地，以及渭北高原海拔700米到900米的地區(qū)。這些地區(qū)的蘋(píng)果品質(zhì)優(yōu)良，更易貯藏。在采收時(shí)，要依據(jù)品種特性、果蔬的成熟度、貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短和氣候狀況而確定采摘的時(shí)間。采收過(guò)早，果實(shí)尚未充分發(fā)育，個(gè)小，著色差，糖分積累少，未形成品種固有的風(fēng)味和品質(zhì)，在貯藏期間容易失水，果皮易皺縮，有時(shí)還會(huì)增加某些生理病害的發(fā)生率。采收過(guò)晚，則容易大量落果，果肉松軟發(fā)綿。同時(shí)，果實(shí)衰老快，縮短貯藏期。因此，要適時(shí)采收。采收時(shí)依據(jù)果實(shí)大小、形狀、果實(shí)硬度、果實(shí)顏色等綜合因素來(lái)確定采收的時(shí)間。如紅富士的采摘時(shí)間約在10月上、中旬。

貯藏管理有說(shuō)道

貯藏前的處理：對(duì)采摘來(lái)的蘋(píng)果首先進(jìn)行分級(jí)、分等次。將那些品相差、帶病帶傷的蘋(píng)果挑揀出來(lái)處理掉，以免引起大量的腐壞。另外，過(guò)大或過(guò)小的蘋(píng)果也不能入庫(kù)，因?yàn)檫^(guò)大的蘋(píng)果組織疏松，呼吸過(guò)于旺盛，容易變質(zhì)。過(guò)小的則因?yàn)榘l(fā)育不良，抵抗力差，也易腐壞變質(zhì)。其次，對(duì)挑選好的蘋(píng)果進(jìn)行預(yù)冷再入庫(kù)，將挑選好的蘋(píng)果在庫(kù)外的陰涼處放置一夜，使其漸漸適應(yīng)庫(kù)內(nèi)溫度再將其于天亮之前移入庫(kù)內(nèi)。如希望較長(zhǎng)時(shí)間的保存，多使用保鮮袋將蘋(píng)果分批盛裝，一般可保存至來(lái)年5月1日前后。

貯藏期的管理則需要控制好溫度和濕度：一般較為細(xì)致的管理，溫度控制應(yīng)在-0.5℃~0.5℃；較為粗放的管理，溫度也應(yīng)在-1℃~1℃。相對(duì)濕度方面，應(yīng)保證庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度達(dá)到90%以上，才能有利于蘋(píng)果的長(zhǎng)期保存。