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氣調(diào)庫貯藏
氣調(diào)庫貯藏是通過機械調(diào)節(jié)和控制貯藏環(huán)境的氣體成分，達到延長果品貯藏期，獲得良好保鮮效果的技術(shù)措施。其基本原理是利用較低的氧和較高的二氧化碳，使果實呼吸代謝延緩，營養(yǎng)物資消耗減少，以保持其商品質(zhì)量，延長貯藏壽命。氣調(diào)庫的隔熱性能及制冷設(shè)備與常規(guī)冷庫相同，但對氣密性及調(diào)氣方面有特殊要求。氣調(diào)庫對整個庫房的氣密性要求非常嚴(yán)格。在對密閉的庫房抽氣或充氣時，施以100帕的正壓或負壓，若在30分鐘內(nèi)不恢復(fù)到零，方為符合要求。氣調(diào)庫一般設(shè)兩道門，第一道門為保溫門，第二道門是氣密門。庫房內(nèi)壁及頂部一般噴涂8厘米～12厘米厚的泡沫聚氨脂作密封保溫層，地面也鋪硬聚氨脂作氣密隔熱層，上面做鋼筋水泥地面。氣調(diào)庫內(nèi)氣壓經(jīng)常隨溫度及氣體成分的變化而變化，如果庫房氣密性良好，其結(jié)構(gòu)有可能因壓力變化而變形受損，因此必須設(shè)置內(nèi)外壓力的平衡裝置。一般用不透氣的聚乙烯膜材料制成氣壓袋，袋子的容積為庫容的2％～3％，設(shè)在庫外，用管子與庫內(nèi)相通。當(dāng)氣壓發(fā)生變化時，袋子膨脹或收縮，使庫內(nèi)外氣壓保持平衡。
氣調(diào)貯藏的梨果必須按品種特性適期采收，質(zhì)量合格，無病蟲，無機械傷害。貯藏溫度因品種而異，一般0℃左右，并要求入貯果盡快達到預(yù)定溫度。為此，入庫前必須采取有效的預(yù)冷措施，如通入強冷風(fēng)或用0℃的冰水淋洗，并結(jié)合進行防腐、防病的藥物處理。氣調(diào)庫的溫度也要預(yù)先降至或稍低于預(yù)定溫度。嚴(yán)格控制貯藏環(huán)境中的氣體成分。氣體指標(biāo)因品種而有所不同。氣調(diào)貯藏的環(huán)境中的氣體成分的調(diào)節(jié)，一是靠果實自身的呼吸自發(fā)調(diào)節(jié)；二是利用氣調(diào)設(shè)備人工調(diào)節(jié)。庫內(nèi)相對濕度宜保持在90％～95％。氣調(diào)庫必須有很好的氣密性，同時又能使庫內(nèi)氣體循環(huán)流通，以便及時去除庫內(nèi)貯藏果實產(chǎn)生的揮發(fā)性的有害氣體。氣調(diào)庫貯果期間，工作人員進庫時必須帶有氧氣面罩，氧氣罐及面罩要嚴(yán)格檢查，不得漏氣。為防止以外事故發(fā)生，庫內(nèi)外要設(shè)有報警裝置。庫內(nèi)有人員工作時，要在門旁留人監(jiān)視，以確保安全。
棚窖貯藏
建窖。棚窖宜建筑在地勢高燥、排水良好、背風(fēng)向陽的地方，走向以南北方向為宜。用于貯藏鴨梨的棚窖，一般深1．3米，寬4米，長度以貯果量和地形而定。建窖時，先根據(jù)棚窖的大小挖土，鏟平窖壁和窖底。然后，在兩端的窖壁和窖底上，挖作一條深、寬各15厘米～20厘米的通氣溝。挖出的窖土，在棚窖邊沿四周壘成高0．5米～1米高的土墻，南側(cè)稍高，北側(cè)略低，墻厚40厘米左右。窖頂架設(shè)木桿，其上鋪蓋厚度20厘米左右的秫秸或玉米秸稈，最后培覆約20厘米厚的土層。窖門向北開設(shè)，窖頂和露出地面以上的窖墻上，挖作方形、圓形或三角形的通風(fēng)孔，以便冷空氣進入窖內(nèi)。通風(fēng)孔的大小，一般為20厘米×20厘米。河北省貯藏鴨梨的棚窖，窖頂通氣孔的大小一般為40厘米×40厘米。
果實預(yù)貯。供作貯藏的果實，采收時若氣溫和果溫均高，需先行預(yù)貯降溫，然后入窖貯藏。晚熟品種由于采收時氣溫和果溫較低，一般不需進行預(yù)貯，可直接入窖貯藏。預(yù)貯時，宜在果園中高燥陰涼、通風(fēng)良好的樹蔭下，筑成高出地面10厘米、寬約1．5米的果畦，畦長視地形和貯果量而定。畦面整平壓實后，再鋪上一層厚約5厘米的潔凈細沙。果實入畦前，要把病蟲果和碰壓傷果剔除。然后，逐果插空擺在畦面上。擺果時，果柄要順向一方并向下傾斜，以免果實間相互刺傷。擺果厚度一般為10層果高左右，畦中央果堆高60厘米～70厘米，整個果堆成尖圓形。堆好的果畦，白天要搭蓋苫席，傍晚將苫席揭開，使果堆通風(fēng)、降低果溫。為提高降溫效果，增加果堆內(nèi)的濕度，預(yù)貯初期傍晚揭席通風(fēng)時，可每隔5天～7天向果堆噴一次清水。噴水量一般每米畦長20千克～25千克即可。經(jīng)過一個月左右的預(yù)貯，待旬平均氣溫下降到15℃以下時，即可入窖貯藏。
果實入窖。經(jīng)過預(yù)貯的中晚熟品種或適期采收的晚熟品種梨果，入窖貯藏前，都要將病蟲果和碰壓傷果剔除干凈。窖底可鋪一層厚約5厘米的干凈細沙，鋪沙前，通風(fēng)道要先用秫秸覆蓋好，以免被沙堵塞。窖內(nèi)過于干燥時，可在沙層上適當(dāng)噴水，提高窖內(nèi)濕度。果實入窖貯藏時，要一層層地擺好。擺果高度50厘米～60厘米，每平方厘米可貯藏200千克以上。擺果實時，窖內(nèi)要留有一定的通道，以便于管理。為充分利用窖內(nèi)空間，擴大貯果量，果實亦可箱裝或筐裝，在窖內(nèi)碼垛貯藏。
貯藏管理。利用棚窖貯藏梨果，要作好初、中、后三個時期的管理。初期管理，此期管理工作的中心是降溫。夜間要將窖門和通風(fēng)孔全部打開，以引入冷空氣降低棚窖內(nèi)的溫度和果溫。白天則要將窖門和通風(fēng)孔全部關(guān)閉，以保持窖內(nèi)的低溫狀態(tài)。中期管理，貯藏中期（12月至來年2月），氣溫已顯著低于果實的適宜貯藏溫度時，管理工作的中心是保溫。為了防止凍傷果實，要將窖門和通氣孔分批全部關(guān)閉，并根據(jù)氣溫下降的情況，在窖門和通氣孔上適時覆蓋草苫保溫。需要通氣時，可在晴朗無風(fēng)天氣的中午，揭開背風(fēng)面的通氣孔，將窖內(nèi)的濕熱空氣排出。后期管理，貯藏后期（3月～4月），管理工作的中心是通風(fēng)降溫。這一時期外界溫度和窖內(nèi)溫度逐漸回升，可以采取夜開門窗、白天關(guān)閉的辦法，保持窖內(nèi)較低的溫度。整個貯藏期間，若窖內(nèi)相對濕度低于85％時，可向果堆上噴灑清水，以免果實失水皺皮。
運輸
采收或貯藏之后的梨需外運銷售，作好快裝快運、輕裝輕卸是最起碼的要求。裝車之前要徹底檢查車況是否正常，同時對車廂進行徹底地清掃、消毒；裝運的果實必須包裝整齊；不同包裝箱應(yīng)分開裝運，排列整齊，注意堆放牢固，防止在運輸過程中由于車廂的晃動而引起倒垛，一般采用交叉堆疊或品字形堆疊�；疖嚒⑤喆\輸堆垛時要留過道，避免擠壓和通風(fēng)不良；汽車運輸頂部要覆蓋蓬布，避免日曬雨淋；運輸途中應(yīng)盡量減少中轉(zhuǎn)次數(shù)，縮短運輸時間。根據(jù)梨果實的生理特性，在運輸途中對溫、濕度進行及時管理，創(chuàng)造良好的運輸條件，以減少外界環(huán)境對果實的影響。
氣調(diào)庫貯藏是通過機械調(diào)節(jié)和控制貯藏環(huán)境的氣體成分，達到延長果品貯藏期，獲得良好保鮮效果的技術(shù)措施。其基本原理是利用較低的氧和較高的二氧化碳，使果實呼吸代謝延緩，營養(yǎng)物資消耗減少，以保持其商品質(zhì)量，延長貯藏壽命。氣調(diào)庫的隔熱性能及制冷設(shè)備與常規(guī)冷庫相同，但對氣密性及調(diào)氣方面有特殊要求。氣調(diào)庫對整個庫房的氣密性要求非常嚴(yán)格。在對密閉的庫房抽氣或充氣時，施以100帕的正壓或負壓，若在30分鐘內(nèi)不恢復(fù)到零，方為符合要求。氣調(diào)庫一般設(shè)兩道門，第一道門為保溫門，第二道門是氣密門。庫房內(nèi)壁及頂部一般噴涂8厘米～12厘米厚的泡沫聚氨脂作密封保溫層，地面也鋪硬聚氨脂作氣密隔熱層，上面做鋼筋水泥地面。氣調(diào)庫內(nèi)氣壓經(jīng)常隨溫度及氣體成分的變化而變化，如果庫房氣密性良好，其結(jié)構(gòu)有可能因壓力變化而變形受損，因此必須設(shè)置內(nèi)外壓力的平衡裝置。一般用不透氣的聚乙烯膜材料制成氣壓袋，袋子的容積為庫容的2％～3％，設(shè)在庫外，用管子與庫內(nèi)相通。當(dāng)氣壓發(fā)生變化時，袋子膨脹或收縮，使庫內(nèi)外氣壓保持平衡。
氣調(diào)貯藏的梨果必須按品種特性適期采收，質(zhì)量合格，無病蟲，無機械傷害。貯藏溫度因品種而異，一般0℃左右，并要求入貯果盡快達到預(yù)定溫度。為此，入庫前必須采取有效的預(yù)冷措施，如通入強冷風(fēng)或用0℃的冰水淋洗，并結(jié)合進行防腐、防病的藥物處理。氣調(diào)庫的溫度也要預(yù)先降至或稍低于預(yù)定溫度。嚴(yán)格控制貯藏環(huán)境中的氣體成分。氣體指標(biāo)因品種而有所不同。氣調(diào)貯藏的環(huán)境中的氣體成分的調(diào)節(jié)，一是靠果實自身的呼吸自發(fā)調(diào)節(jié)；二是利用氣調(diào)設(shè)備人工調(diào)節(jié)。庫內(nèi)相對濕度宜保持在90％～95％。氣調(diào)庫必須有很好的氣密性，同時又能使庫內(nèi)氣體循環(huán)流通，以便及時去除庫內(nèi)貯藏果實產(chǎn)生的揮發(fā)性的有害氣體。氣調(diào)庫貯果期間，工作人員進庫時必須帶有氧氣面罩，氧氣罐及面罩要嚴(yán)格檢查，不得漏氣。為防止以外事故發(fā)生，庫內(nèi)外要設(shè)有報警裝置。庫內(nèi)有人員工作時，要在門旁留人監(jiān)視，以確保安全。
棚窖貯藏
建窖。棚窖宜建筑在地勢高燥、排水良好、背風(fēng)向陽的地方，走向以南北方向為宜。用于貯藏鴨梨的棚窖，一般深1．3米，寬4米，長度以貯果量和地形而定。建窖時，先根據(jù)棚窖的大小挖土，鏟平窖壁和窖底。然后，在兩端的窖壁和窖底上，挖作一條深、寬各15厘米～20厘米的通氣溝。挖出的窖土，在棚窖邊沿四周壘成高0．5米～1米高的土墻，南側(cè)稍高，北側(cè)略低，墻厚40厘米左右。窖頂架設(shè)木桿，其上鋪蓋厚度20厘米左右的秫秸或玉米秸稈，最后培覆約20厘米厚的土層。窖門向北開設(shè)，窖頂和露出地面以上的窖墻上，挖作方形、圓形或三角形的通風(fēng)孔，以便冷空氣進入窖內(nèi)。通風(fēng)孔的大小，一般為20厘米×20厘米。河北省貯藏鴨梨的棚窖，窖頂通氣孔的大小一般為40厘米×40厘米。
果實預(yù)貯。供作貯藏的果實，采收時若氣溫和果溫均高，需先行預(yù)貯降溫，然后入窖貯藏。晚熟品種由于采收時氣溫和果溫較低，一般不需進行預(yù)貯，可直接入窖貯藏。預(yù)貯時，宜在果園中高燥陰涼、通風(fēng)良好的樹蔭下，筑成高出地面10厘米、寬約1．5米的果畦，畦長視地形和貯果量而定。畦面整平壓實后，再鋪上一層厚約5厘米的潔凈細沙。果實入畦前，要把病蟲果和碰壓傷果剔除。然后，逐果插空擺在畦面上。擺果時，果柄要順向一方并向下傾斜，以免果實間相互刺傷。擺果厚度一般為10層果高左右，畦中央果堆高60厘米～70厘米，整個果堆成尖圓形。堆好的果畦，白天要搭蓋苫席，傍晚將苫席揭開，使果堆通風(fēng)、降低果溫。為提高降溫效果，增加果堆內(nèi)的濕度，預(yù)貯初期傍晚揭席通風(fēng)時，可每隔5天～7天向果堆噴一次清水。噴水量一般每米畦長20千克～25千克即可。經(jīng)過一個月左右的預(yù)貯，待旬平均氣溫下降到15℃以下時，即可入窖貯藏。
果實入窖。經(jīng)過預(yù)貯的中晚熟品種或適期采收的晚熟品種梨果，入窖貯藏前，都要將病蟲果和碰壓傷果剔除干凈。窖底可鋪一層厚約5厘米的干凈細沙，鋪沙前，通風(fēng)道要先用秫秸覆蓋好，以免被沙堵塞。窖內(nèi)過于干燥時，可在沙層上適當(dāng)噴水，提高窖內(nèi)濕度。果實入窖貯藏時，要一層層地擺好。擺果高度50厘米～60厘米，每平方厘米可貯藏200千克以上。擺果實時，窖內(nèi)要留有一定的通道，以便于管理。為充分利用窖內(nèi)空間，擴大貯果量，果實亦可箱裝或筐裝，在窖內(nèi)碼垛貯藏。
貯藏管理。利用棚窖貯藏梨果，要作好初、中、后三個時期的管理。初期管理，此期管理工作的中心是降溫。夜間要將窖門和通風(fēng)孔全部打開，以引入冷空氣降低棚窖內(nèi)的溫度和果溫。白天則要將窖門和通風(fēng)孔全部關(guān)閉，以保持窖內(nèi)的低溫狀態(tài)。中期管理，貯藏中期（12月至來年2月），氣溫已顯著低于果實的適宜貯藏溫度時，管理工作的中心是保溫。為了防止凍傷果實，要將窖門和通氣孔分批全部關(guān)閉，并根據(jù)氣溫下降的情況，在窖門和通氣孔上適時覆蓋草苫保溫。需要通氣時，可在晴朗無風(fēng)天氣的中午，揭開背風(fēng)面的通氣孔，將窖內(nèi)的濕熱空氣排出。后期管理，貯藏后期（3月～4月），管理工作的中心是通風(fēng)降溫。這一時期外界溫度和窖內(nèi)溫度逐漸回升，可以采取夜開門窗、白天關(guān)閉的辦法，保持窖內(nèi)較低的溫度。整個貯藏期間，若窖內(nèi)相對濕度低于85％時，可向果堆上噴灑清水，以免果實失水皺皮。
運輸
采收或貯藏之后的梨需外運銷售，作好快裝快運、輕裝輕卸是最起碼的要求。裝車之前要徹底檢查車況是否正常，同時對車廂進行徹底地清掃、消毒；裝運的果實必須包裝整齊；不同包裝箱應(yīng)分開裝運，排列整齊，注意堆放牢固，防止在運輸過程中由于車廂的晃動而引起倒垛，一般采用交叉堆疊或品字形堆疊�；疖嚒⑤喆\輸堆垛時要留過道，避免擠壓和通風(fēng)不良；汽車運輸頂部要覆蓋蓬布，避免日曬雨淋；運輸途中應(yīng)盡量減少中轉(zhuǎn)次數(shù)，縮短運輸時間。根據(jù)梨果實的生理特性，在運輸途中對溫、濕度進行及時管理，創(chuàng)造良好的運輸條件，以減少外界環(huán)境對果實的影響。
