參考貯藏指標：貯藏溫度：-1～2℃

    相對濕度：85％～95％

    氣體成分：O₂：2％～4％    CO₂：1％～5％

    貯藏壽命：6～10個月

    我國蘋果的主要品種及其耐藏性

　我國蘋果品種繁多，按成熟期不同可分為早熟、中熟、晚熟三類。

�。�1）早熟品種：成熟期在6月至7月初。主要品種有遼伏、伏帥、甜黃魁、黃魁、紅魁、伏花皮等。由于生長期短，果肉組織不夠致密，肉質(zhì)松軟，味淡，一般不耐貯藏，而遼伏可貯7～10天。此類品種一般不進行貯藏。

�。�2）中熟品種：成熟期在8～9月。主要品種有金帥、元帥、紅星、首紅、魁紅、華冠、伏錦、新嘎拉、紅玉等。這些品種較耐貯藏。

�。�3）晚熟品種：成熟期在10～11月初。主要品種有國光、青香蕉、倭錦、富士、長富2號、秋富1號、雞冠等。這些品種產(chǎn)量高，耐貯藏。晚熟品種是貯藏的主要品種。

    適用于蘋果貯藏的藥劑防腐保鮮方法

　根據(jù)各種防腐保鮮劑的性質(zhì)及其作用，可以采用以下幾種方法進行蘋果貯藏。

�。�1）藥劑浸、洗果：用3％～6％氯化鈣、5％碳酸鈣溶液浸果，可提高果實硬度，降低果實生理病害發(fā)生率；用25℃的乙氧基喹0.25％～0.35％水溶液浸泡果實片刻，晾干包裝，或用2000—4000ppm虎皮靈藥液浸果5分鐘，可防虎皮病發(fā)生；用仲丁胺18號、20號100～200倍稀釋液浸果3～5分鐘，25％保果靈藥液250倍浸泡0.5～1分鐘，或500～1000ppm苯來特、1000～2500ppm噻苯咪唑、300倍甲基托布津或多菌靈洗果，可以防腐保鮮。還可以用下述兩個配方自配保鮮劑，在任何一種溶液中浸果10分鐘均可防腐。10公斤清水放0.5公斤清潔食鹽，充分攪拌，溶化后即可應(yīng)用；或10公斤清水中放入1克乙酰水楊酸（安全無毒，化學(xué)藥品商店有售），攪拌溶解后攪勻，以供應(yīng)用。

　（2）熏蒸：實踐中普遍采用溴氯烷熏蒸。溴氯烷是廣譜性殺滅抑制真菌劑，化學(xué)名稱是二溴四氯乙烷，分子式C2CL2Br2。對青霉菌、輪紋病毒、炭疽病菌均有殺傷效果。用量為每50公斤蘋果20克溴氯烷。對抗病力越弱的蘋果品種，其防治效果越好。紅玉、金帥蘋果用溴氯烷熏蒸的效果隨時隨地為顯著。蘋果在熏蒸后再用紙包，防腐保鮮效果更好。溴氯烷的毒性低，殘留少，露藏放置48小時，已檢測不出它的存在。

　（3）果面涂料：涂蠟可降低果實蒸發(fā)量，防止果實干皺。在溶蠟中加入適當(dāng)?shù)姆栏�保鮮劑，可保持果實的新鮮狀態(tài)。蘋果涂蠟處理，不僅可保水、保重，而且還增加果面光亮度，提高果品市場競爭力，增加經(jīng)濟收入。涂布用的材料有早膠涂料、中國果蠟、京2B膜劑等。金冠、紅星、國光蘋果在大帳貯藏條件下，用早膠涂料加多菌靈處理后，虎皮病、苦痘病明顯減少了，蟲膠（紫膠）以2號、3號涂料的性能比較穩(wěn)定，效果好。紫膠涂料濃液通常用水沖稀攪拌均勻后使用，加水量一般為涂料重的1～4倍。有試驗報告說，稀釋總?cè)丝跀?shù)以1：2最適宜（1份蟲膠2份水）。衡釋用水要用溫水，攪拌均勻，手工或機械涂蠟。每公斤紫膠可涂果1000公斤左右。紫膠涂料最好隨配隨用，稀釋后的蟲膠涂料不宜久存。

�。�4）保鮮紙的應(yīng)用：保鮮紙是一種在造紙過程中加入防腐劑，或在紙上涂布防腐劑、殺菌劑制成。保鮮紙包果后，由于紙張表面的約物與果品直接接觸，可以有效地殺滅果表的各種病原菌。在后期，則主要依靠紙張纖維內(nèi)部的藥物和紙張纖維間的藥物，由于藥物的緩慢揮發(fā)和溶解而消滅病原菌，控制病菌的感染。同時，包果紙在某種程度上隔離了果與果的接觸，爛果不易蔓延，用含有二苯胺或虎皮靈的保鮮紙，如上海產(chǎn)的PS-1型保鮮紙、山東產(chǎn)的AF-2型保鮮紙、GB-3型果寶眚蘋果保鮮紙，均能有效地抑制霉菌生長，延緩果實后熟減少損耗。用GB-3型保鮮紙包果，貯藏150天，無虎皮病的發(fā)生。

    蘋果的塑料薄膜袋保鮮

　此法的原理主要是依靠果實本身的呼吸作用達到降氧、增大CO₂的濃度，并利用塑料薄膜對氣體的透性，改變貯藏環(huán)境氣體組成，實現(xiàn)自發(fā)氣調(diào)。采用本方法貯藏蘋果3～6個月，損耗率不超過5％。制袋的材料是選用0.04～0.07毫米厚的無毒聚氯乙烯薄膜，在氣溫較高地區(qū)或每袋貯果量較多時，應(yīng)選用較薄的塑料薄膜，反之則厚些。貯果量視貯藏環(huán)境的溫度高低而異：17℃以上，7.5～10公斤/袋；15～17℃，10～12.5公斤/袋；12～15℃，12.5～15公斤/袋；12℃以下，15～17.5公斤/袋。一般裝果在12.5～15公斤時，袋的規(guī)格為45cm×45cm×80cm。在貯藏數(shù)量大時，可將塑料袋裝入果箱或果筐碼垛貯藏。

    貯藏用的果實應(yīng)經(jīng)過仔細挑選，不要將有蟲、病、破、傷果用作貯藏。在預(yù)冷后，用化學(xué)藥劑殺菌防腐，庫房用具要消毒。貯藏期間要注意下列三方面：

�。�1）溫度控制：11月下旬到12月上旬果溫在2℃左右，12月底到2月底為0～-1℃，3月份果溫不超過3℃。到5月分不超過6℃。 　

　（2）氣體調(diào)節(jié)：入庫的頭幾天，袋內(nèi)氣體成分變化較大，有條件的地方每天可測氣1～2次（不必每袋都測，抽幾袋檢查）。在袋內(nèi)氣體成分穩(wěn)定以后，可7天測一次。12月份以后15天測一次。第二年庫溫回升后，要適當(dāng)增加測氣次數(shù)。袋內(nèi)氣體穩(wěn)定組成成分因品種而異：國光類，氧3％，二氧化碳12％；紅星類，氧2％，二氧化碳14％。當(dāng)袋內(nèi)氧氣低于穩(wěn)定指標時，應(yīng)采取降溫、松袋口，以至開袋等措施進行調(diào)節(jié)。

　（3）定期檢查；在庫房的前、中后、垛內(nèi)上、中、下等部位的小袋，每過一段時間應(yīng)定期開袋檢查果實質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。一般情況下貯藏期內(nèi)不翻不倒。在國光等品種的果實硬度降至5.4公斤/平方厘米，紅星品種的硬度在4.5公斤/平方厘米時，應(yīng)開袋出庫，及時銷售。一般庫內(nèi)溫度高于6℃時，便要出庫銷售，以免腐爛。采用土窯洞、冷藏庫結(jié)合袋貯，蘋果果實可貯至翌年5～6月份，一般的袋貯中能貯至春節(jié)。