貯藏及保鮮
參考貯藏指標：貯藏溫度：-0.5～0.5℃
相對濕度：90％～98％
氣體成分：O2：2％～3％ CO2：4％～5％ C2H4<0.02μl/L
貯藏壽命：6～8個月
獼猴桃的低溫冷藏技術(shù)是將采摘離開母樹后的獼猴桃立即裝入塑料周轉(zhuǎn)箱，放置在冷藏車內(nèi)預(yù)冷，迅速降低車內(nèi)溫度，使果子呼吸作用盡快減弱，進入休眠狀態(tài)，然后置于低溫(-0.5～0.50c)、高濕（相對濕度85%-95%）的環(huán)境中儲藏。經(jīng)過上述處理的獼猴桃存放90天好果率為95.5%，硬度達4.6公斤力/平方厘米，維生素C保存率為83.97%，含量達140.40毫克/百克,具有鮮果良好風味。
具體方法如下：
1加強栽培管理
通常采用的栽培管理措施有加強土壤管理，進行配方施肥；科學疏花疏果，制定合理的葉果比率；保護天敵，加強病蟲害防治；科學修剪，不使用激素等。
2科學采收
（一）采收注意事項。采收前５天內(nèi)不得向園內(nèi)灌水，20天內(nèi)不得施用氮肥，不得在雨后６天內(nèi)或早晨有露水時采摘，采果人員必須修剪好指甲并帶上手套，采果前不飲酒，采果時不吸煙。
（二）采收技術(shù)及要求。要做到適期采收，使獼猴桃達到應(yīng)有的風味和品質(zhì)，以利于貯藏。（1）同一果園不同地塊、同一植株不同部位的獼猴桃成熟不可能一致，應(yīng)做到分期、分批采收，先外后內(nèi)，先上后下，根據(jù)要求按級別采收好果、無傷果，反對一掃光的做法。
（2）不得采收碰傷果、拉傷果、蟲害果、授粉不良的畸形果以及因日灼引起局部凹陷發(fā)皺的果。
（3）采果時手握果實向上推，輕輕旋轉(zhuǎn)，不能硬拉。要輕拿輕放，小心裝運，以避免果實損傷、堆壓。裝箱（筐）時要品種單一。
3保鮮庫管理
（一）庫內(nèi)消毒。
排除庫內(nèi)異味，消除庫內(nèi)雜物。用飽和的高錳酸鉀溶液或漂白粉洗刷地面后緊閉庫門24小時，每立方米用５～15克硫磺拌干鋸末熏蒸，48小時后開機降溫。
（二）預(yù)冷、裝袋。
（1）將消毒后的庫間或預(yù)冷間的溫度提前兩天降至０℃。
（2）24小時內(nèi)將采摘果入庫預(yù)冷（日入庫預(yù)冷量為冷庫容量的15％左右），庫溫穩(wěn)定在３℃左右，待全部入庫預(yù)冷結(jié)束，根據(jù)要求分級裝箱。
（3）裝袋時選用不漏氣的保鮮袋，將果實一層一層輕放于袋內(nèi)，防止果頂損壞或刺傷其他果實，然后放入專用保鮮劑。
（4）將扎好袋的果箱按級別堆垛。目前較為理想的堆垛方法為梅花堆垛。
（三）貯藏。獼猴桃的貯藏必須抓好"四度"。
（1）溫度。一般控制在０℃左右，即使是不低于冰點的庫溫突然變化，也可能對獼猴桃造成冷害，影響貯藏的品質(zhì)。
（2）氣體濃度。獼猴桃為呼吸躍變型漿果，貯藏過程中吸收氧氣，產(chǎn)生二氧化碳和乙烯。降低氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，排除乙烯氣體是獼猴桃貯藏保鮮的重要手段。
（3）濕度。濕度過小可使獼猴桃失水，果皮發(fā)皺，庫內(nèi)濕度一般應(yīng)控制在95％～96％。
（4）凈度。不僅要有果實的凈度還要有環(huán)境的凈度。果實須無蟲害、無污染，在貯藏過程中要及時處理感染病菌或腐爛變質(zhì)的果實，要及時清理庫間雜物，排除有害氣體。