具體方法是：將大蒜葉或大蒜頭搗碎切片，置于清水中，蒜水比例為1∶10，浸泡12個小時后熬煎至沸點，待冷卻至室溫后，將經(jīng)過嚴格挑選未破皮、無病蟲害的新鮮柑橘放入蒜水中浸漬10～15秒鐘，取出晾干水，便可按常規(guī)方法貯藏。 這種方法貯存柑橘的原理是：大蒜含有可殺菌的天然化學物質(zhì)，可以用作柑橘保鮮劑。據(jù)測驗，采用這種方法處理后的柑橘果皮光滑發(fā)亮，微帶蒜辣味，其果肉無任何其他異味，食后對人體無害。