1、新型塑料保鮮膜

　　日本研制成功一種一次性使用的新型塑料保鮮膜。它是由兩層透水性極好的尼龍半透明膜組成，兩層之間裝有滲透壓高的砂塘糖漿。利用這種塑料膜來包裝果蔬，能緩慢地吸收從果蔬表面滲出的水分，從而達(dá)到保鮮目的。

２、可食用的水果保鮮劑

　　英國制成了一種可食用的水果保鮮劑，它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物調(diào)配成的半透明乳液，可用噴霧、涂刷或浸漬的方法覆蓋于柑桔、蘋果、西瓜、香蕉和西紅柿等果菜的表面，保鮮期可達(dá)200天以上。由于這種保鮮劑在水果表面形成了一層密封薄膜，故能阻止氧氣進(jìn)入水果內(nèi)部，從而延長了水果熟化過程，起到保鮮作用。這種保鮮劑可同水果一起食用。

３、電子保鮮機(jī)

　　國外出現(xiàn)了一種電子保鮮機(jī)。將這種機(jī)器放在果蔬貯藏室，可使里面存放的水果和蔬菜75天鮮嫩如初摘，好果率達(dá)95%以上。這種保鮮機(jī)是利用高壓負(fù)靜電場(chǎng)所產(chǎn)生的負(fù)氧離子和臭氧來達(dá)到保鮮目的。負(fù)氧離子可使果蔬進(jìn)行代謝過程的酶純化，從而降低果蔬的呼吸程度，減少果實(shí)催熟劑乙烯的生成；臭氧則是一種強(qiáng)氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，能殺滅和消除果蔬上的微生物及其分泌的毒素，抑制并延緩有機(jī)物的分解，從而延長果蔬貯藏期。

４、高溫處理保鮮法

　　英國發(fā)明了一種鱗莖類蔬菜高溫貯藏技術(shù)。該技術(shù)利用高溫對(duì)鱗莖類蔬菜發(fā)芽的抑制作用，把貯藏室溫度控制在23℃，相對(duì)濕度維持在75%，這樣就可達(dá)到長期貯藏保鮮的目的。但是在這樣的溫度條件下，蔬菜易產(chǎn)生腐生性真菌，造成病斑。目前，英國正在研究如何控制這種腐生性真菌。據(jù)報(bào)道，洋蔥在這樣的條件下可貯藏8個(gè)月。

５、減壓處理保鮮法

　　國外近年來出現(xiàn)了一種減壓貯藏的果蔬保鮮技術(shù)。這種保鮮法的原理，主要是應(yīng)用減低氣壓，配合低溫和高溫，并利用低壓空氣進(jìn)行循環(huán)等措施，為果蔬創(chuàng)造一個(gè)有利的貯藏環(huán)境。貯藏室的低氣壓是靠真空泵抽去室內(nèi)空氣而產(chǎn)生的，低氣壓控制在100毫米汞柱以下，最低為8毫米汞柱�？諝庵械南鄬�(duì)濕度是通過設(shè)在室內(nèi)的增濕器控制的，一般在90%以上。這種方法在抽氣時(shí)減少了室內(nèi)氧氣含量，使果蔬的呼吸維持在最低程度的水平上，同時(shí)還排除了室內(nèi)一部分二氧化碳和乙烯等氣體，因而，有利于果蔬長期貯藏。