（1）巴氏消毒乳

　�、俨Ａ�瓶玻璃瓶裝消毒牛乳是一種傳統(tǒng)的包裝形式。過去，瓶裝消毒牛乳在我國許多城市廣為采用。它的優(yōu)點(diǎn)：成本低，可循環(huán)使用；光潔，便于清洗；性能穩(wěn)定，無毒。缺點(diǎn)：重量大，運(yùn)輸費(fèi)用高；易破損，破損率0．5％～0．8％；回收帶來大量污染；須投資建洗瓶車間。

　　規(guī)格為227克和250克兩種。

　　雙層封口，內(nèi)紙蓋用厚1毫米的黃板紙或白板紙，表面涂食用蠟，其上印有標(biāo)示，注明制造日期、產(chǎn)品種類、商標(biāo)、廠名等。外紙蓋用鋁箔、玻璃紙或聚乙烯等。紙蓋事先殺菌，并在無菌環(huán)境封入一特制的厚紙筒中。每個(gè)紙筒裝500～1000枚內(nèi)紙蓋，每10支紙筒扎成一捆，放在干燥衛(wèi)生的環(huán)境中待用。環(huán)境溫度要低一些，防止蠟軟化。

　　玻璃瓶在罐裝前用酸、堿、水交叉洗滌，最后用次氯酸水消毒，直接進(jìn)入罐裝室。

　　罐裝完成后，貯于2～10℃冷庫中，保質(zhì)期24小時(shí)。運(yùn)送用冷藏車。

　　新建的消毒牛乳生產(chǎn)車間不再用這種包裝，可節(jié)省建洗瓶間的費(fèi)用，但在上海、南京、廣州等南方城市仍然受歡迎，人們認(rèn)為這種產(chǎn)品"鮮"。

　�、谒芰掀坑糜诠扪b消毒牛乳的塑料瓶使用的包裝材料為聚乙烯和聚丙烯，對這種包裝材料成型容器的質(zhì)量要求，我國在1988年制定的國家標(biāo)準(zhǔn)如表4－1：

　　塑料瓶包裝的優(yōu)點(diǎn)：重量輕、破損率低、可循環(huán)使用，傳熱系數(shù)較玻璃瓶低，可緩沖環(huán)境溫度的波動。缺點(diǎn)：使用一段時(shí)間后，由于反復(fù)洗刷，瓶壁起毛，不易洗凈。另外，瓶口易變形漏奶。包裝規(guī)格和貯運(yùn)同玻璃瓶。

    ③塑料袋為單層聚乙烯或聚丙烯塑料袋或雙層的聚乙烯袋。雙層袋內(nèi)層為黑色，可防止紫外線破壞牛乳，外層為白色，上面印有標(biāo)示，目前在我國使用很普遍。這種包裝袋成本低（每個(gè)250毫升包裝袋單層0．03～0．05元、雙層0．07～0．10元），包裝簡單，運(yùn)輸銷售方便。但其保質(zhì)期短（僅為48小時(shí)），廢袋污染環(huán)境，在一定時(shí)期內(nèi)會逐漸被淘汰。

　　規(guī)格：250毫升／袋、200毫升／袋

　　④屋頂型紙盒包裝包裝材料為紙板內(nèi)層涂食用蠟，外層可印刷各種標(biāo)示。該種包裝美觀大方，冷鏈存放可保質(zhì)7～10天。但紙盒成本高，售價(jià)也高，不易為廣大消費(fèi)者接受。此外，若蠟層質(zhì)量不好，會向乳中溶解，影響產(chǎn)品質(zhì)量。但有些人認(rèn)為只要能保證質(zhì)量，價(jià)格高也能接受，他們買的是質(zhì)量保險(xiǎn)。隨著人們收入的增加，對食品質(zhì)量的要求越來越高，該產(chǎn)品將受到更多人的青睞。

　　⑤手提環(huán)保立式袋瑞典生產(chǎn)的一種新型包裝材料，稱愛克林手提包裝袋。它是以碳酸鈣為主要原料的新型環(huán)保包裝材料，廢袋可在陽光照射下自動降解。這種袋價(jià)格適中，包裝巴氏殺菌奶在冷藏條件下保質(zhì)期可達(dá)7～10天。這種包裝材料很有前途。
（待續(xù)）