4．奶粉及其他乳性固體飲料的包裝

　�。�1）包裝奶粉及其他乳性固體飲料的包裝可分為兩種：密封包裝和非密封包裝。

　�、倜芊獍�裝用馬口鐵罐或其他不使空氣滲入的材料制成各種形式的包裝容器。馬口鐵罐應(yīng)用封口機(jī)密封。如用可開啟蓋，蓋內(nèi)應(yīng)有使容器內(nèi)外隔絕的鋁箔、薄馬口鐵皮或其他無(wú)害、無(wú)味材料等密封。

　　密封包裝分為充氮包裝、非充氮包裝和抽真空包裝三種。充氮包裝適于灌裝。若采用真空包裝，一是要求空罐有較高的堅(jiān)固性，二是奶粉在真空狀態(tài)下可能分散出來(lái)，所以，灌裝奶粉一般采用充氮包裝，氮?dú)獾募兌纫�求�?9％以上。抽真空包裝適于復(fù)層膜包裝。由于奶粉的水分含量低，極易吸潮而引起微生物繁殖，同時(shí)，在較低的水分含量條件下，脂肪也很容易氧化，因此，要求包裝材料的密封性好，最好隔絕氧氣。軟包裝的復(fù)層袋采用兩層聚乙烯中間夾一層鋁箔或夾一層紙?jiān)賷A一層鋁箔，有的在裝袋后再裝入硬紙盒內(nèi)。這種包裝基本上可避光、隔斷水分和氣體的滲入。一般用高密度聚乙烯，聚偏二氯乙烯更佳，它的透氣性更小。

　　不充氮的奶粉在24℃貯存4個(gè)月，風(fēng)味顯著下降，而充氮的奶粉9個(gè)月時(shí)風(fēng)味無(wú)變化。

　　小溶器密封包裝的規(guī)格有454克、500克、1135克、2270克四種。

　　馬口鐵罐密封充氮包裝保存期為2年；馬口鐵罐密封非充氮包裝保存期為1年；抽真空復(fù)層袋軟包裝保存期也為1年。

　�、诜敲芊獍�裝非密封包裝的容器為無(wú)毒、無(wú)味塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶或具有防水措施的紙盒等。瓶裝時(shí)，瓶口應(yīng)有封口蓋或封口紙。采用封口紙者，外蓋內(nèi)應(yīng)襯1毫米厚紙板；采用單層塑料袋包裝時(shí)，袋厚必須大于60微米。也可采用雙層或多層復(fù)合膜包裝，要求封口處不得滲漏。

　　非密封包裝規(guī)格有454克、500克和250克三種。

　　瓶裝保存期9個(gè)月，袋裝為4個(gè)月。

　�、鄞蟀�裝用作加工原料的奶粉采用大包裝。包裝容器為馬口鐵箱、硬紙板箱和塑料袋。馬口鐵箱和硬紙板箱內(nèi)應(yīng)襯以無(wú)毒、無(wú)味塑料袋、硫酸紙或蠟紙。規(guī)格一般為12．5千克；袋裝可用聚乙烯膜作內(nèi)袋，外面用三層牛皮紙?zhí)灼�，每�?2．5千克或25千克。

　�。�2）貯藏與運(yùn)輸成品貯藏庫(kù)應(yīng)通風(fēng)良好、保持干燥。成品堆放時(shí)與周圍墻壁距離20厘米以上，離地面10厘米以上，不應(yīng)與潮濕、有異味和容易生蟲的物品堆放在一起。

　　成品運(yùn)輸時(shí)，車船必須遮蓋，避免雨水和日光照射。同時(shí)要小心輕放，避免劇烈震動(dòng)。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味的物品混裝運(yùn)輸。

5．冰淇淋的包裝冰淇淋的包裝大約可分為以下幾種：

　�。�1）紙盒包裝紙盒包裝的冰淇淋很早就有使用，至今依然可在市場(chǎng)上見到。紙盒上涂蠟或聚乙烯和蠟的混合物，以增加強(qiáng)度和防潮。紙盒外常附有木片以便食用。通常為圓形，吃完后的空盒不會(huì)污染環(huán)境。這種包裝既方便又經(jīng)濟(jì)，但強(qiáng)度不夠，易變形。

　�。�2）塑料容器現(xiàn)在我國(guó)市場(chǎng)上有許多由塑膠容器盛裝的冰淇淋，有圓形、方形、錐形等多種多樣。大多由聚乙烯制成，有一個(gè)易打開也易蓋上的蓋子，有顏色以防止光線及輻射熱對(duì)于冰淇淋的傷害。有的容器由聚苯乙烯泡沫塑料做成，內(nèi)部有一層聚乙烯膜。這種容器很輕，而且保溫防震，對(duì)于維持冰淇淋的形狀具有很好的作用。

　　（3）鋁箔盒國(guó)外使用較多，我國(guó)市場(chǎng)上少見。鋁箔對(duì)于光線有反射作用，可減緩輻射熱。此外，鋁箔光滑的表面配合印刷，可形成精美、吸引人的外觀。

　�。�4）簡(jiǎn)易包裝采用聚乙烯袋或紙板做成的圓柱形容器進(jìn)行簡(jiǎn)易包裝，一般容量較大，價(jià)格較低。

　　貯存和運(yùn)輸：冰淇淋應(yīng)貯存于-18℃以下，溫度要盡可能恒定。貯存期可達(dá)6個(gè)月以上。運(yùn)輸時(shí)必須用冷藏車，運(yùn)輸過(guò)程中要防震。

　　6．奶油的包裝根據(jù)奶油的用途可分為小包裝和大包裝兩種。小包裝用于烹調(diào)或餐桌使用，大包裝用作食品工業(yè)的加工原料。小包裝應(yīng)以硫酸紙或特制的鋁箔紙包裝，外面套紙盒。包裝規(guī)格有15克、125克、250克和500克四種。小包裝材料應(yīng)具備下列條件：

　�。�1）強(qiáng)韌柔軟。

　　（2）不透氣、不透水、不透油，具有防潮性。

　　（3）無(wú)味、無(wú)嗅、無(wú)毒。

　　（4）能避光。

　　（5）不受細(xì)菌侵染。

　　除（1）外，鋁箔均能滿足上述要求。采用紙和鋁箔復(fù)層材料以增加其強(qiáng)度。國(guó)外有一種表面平滑的硬質(zhì)鋁容器包裝奶油，這種包裝形式的產(chǎn)品，形狀平滑，很衛(wèi)生，規(guī)格為0．227千克或0．454千克。有一種很美觀的包裝形式，將許多印刷漂亮的鋁箔復(fù)層紙包好的不同風(fēng)味的小塊奶油，放在一硬質(zhì)的塑料容器內(nèi)，一套一盒，風(fēng)味各異。此外，高檔的餐館和飛機(jī)上有一種很小的包裝，以0．00254～0．00508厘米厚的鋁箔包裝好后放在一窄盤里，用一些阻隔性好的材料進(jìn)行熱封口，這種包裝很衛(wèi)生，品質(zhì)也很好。

　　小包裝的奶油也可用小型馬口鐵罐，真空密封包裝或用塑料盒包裝。

　　大包裝用馬口鐵罐、木桶或紙箱包裝，內(nèi)襯硫酸紙和牛皮紙各一層，每箱25千克。

　　奶油包裝好后，立即送入冷庫(kù)冷卻至-15℃以下，保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月；4～6℃貯存不得超過(guò)7天；長(zhǎng)期存放要在-23℃以下。奶油極易吸收異味，因此，不得與有異味的物質(zhì)放在一起。不得與有毒、有害物質(zhì)混放。運(yùn)輸時(shí)，要低于12℃。

　　稀奶油的小包裝容器有玻璃瓶、瓷罐、塑料瓶或復(fù)合膜等，規(guī)格為125克、250克、227克。也可按合同辦理。稀奶油不耐貯存，出售前應(yīng)貯于2～8℃低溫下，時(shí)間不超過(guò)72小時(shí)。用冷藏車運(yùn)輸。