2.3.5.2初始?xì)怏w濃度對薄膜CO₂透氣系數(shù)的影響

將500mlCO₂、300mlCO₂＋200ml空氣、100mlCO₂＋400ml空氣、50mlCO₂＋450ml空氣分別注入預(yù)先密封的薄膜小袋(表面積為2×15×15cm²，標(biāo)稱厚度為0.02mm)中，放在溫度為20℃的多溫度恒溫箱中，每隔1h抽取袋中氣樣1ml，用氣相色譜測定氣體濃度變化。每處理三次重復(fù)。

2.3.6薄膜表面積對透氣系數(shù)的影響

在表面積為2×10×15cm²、2×15×15cm²和2×15×20cm²的預(yù)先密封的薄膜小袋(標(biāo)稱厚度為0.02mm)中分別注入400mlO₂、CO₂，放在溫度為20℃的多溫度恒溫箱中，每隔1h抽取袋中氣樣1ml，用氣相色譜測定氣體濃度變化。每處理三次重復(fù)。

2.3.7相對濕度的調(diào)控

相對濕度的調(diào)控利用加熱增濕的物理原理(霍爾曼著，1986)。用小型單相電容運(yùn)轉(zhuǎn)電動機(jī)（型式：JX4512；15瓦；220V；0.21A；50-2800轉(zhuǎn)/分；E級 ；上海微型電機(jī)廠制造）向恒溫箱（SANYO Incubator ）中通入外界空氣。抽氣機(jī)的出氣口與橡皮管(φ0.9cm)一端相連，橡皮管的另一端從恒溫箱側(cè)面帶孔橡膠塞(自己制作)中伸入恒溫箱中。由于外界空氣的溫度高于恒溫箱中的氣體溫度，根據(jù)調(diào)節(jié)通入的氣體量(氣體量的調(diào)節(jié)由單雙根橡膠管的開閉控制)，從而達(dá)到增濕的目的。本試驗(yàn)測定外界空氣溫度為19±0.5℃，恒溫箱中的溫度為15℃。經(jīng)調(diào)控后得到三種相對濕度如表1所示。

2.3.8相對濕度對薄膜透氣系數(shù)的影響
在預(yù)先密封的薄膜小袋（表面積為2×15×15cm2，標(biāo)稱厚度0.02mm）中分別注入500mlO2、CO2，分別放在經(jīng)調(diào)控的三種相對濕度（表1）條件下。每隔1h抽取袋中氣樣1ml，用氣相色譜測定氣體濃度變化。每處理三次重復(fù)。使用上海滸浦玻璃儀表廠生產(chǎn)的202型干濕溫度計(jì)和89津00000129 Thermo-hygrometer兩種濕度計(jì)測定恒溫箱中的相對濕度。

2.3.9包裝平衡狀態(tài)的確定
參照Gong 等(1994)的方法。自包裝之日起，每隔一定的時間從香蕉MA包裝袋中抽取氣樣1ml，用氣相色譜測定氣體濃度變化。當(dāng)測定的袋內(nèi)氣體濃度值達(dá)到相對穩(wěn)定，即可認(rèn)為MA包裝平衡狀態(tài)確定(下同)。前三天每三小時抽取氣樣，三天后，每天抽取氣樣。每處理三次重復(fù)。

2.3.10香蕉MA包裝平衡狀態(tài)下呼吸強(qiáng)度的測算

2.3.10.1數(shù)理法測算的原理及公式

在貯藏環(huán)境條件下,如果在表面積為A，厚度為L的薄膜袋中(該薄膜的O2透氣系數(shù)為Po,CO2透氣系數(shù)為Pc)包裝重量為W的果蔬，由于果蔬本身的呼吸代謝作用吸收O2，放出CO2，使得袋內(nèi)的O2濃度（[O2]pkg）低于大氣中的O2濃度（[O2]atm），而袋內(nèi)的CO2濃度（[CO2]pkg）高于大氣中的CO2濃度（[CO2] atm），從而袋內(nèi)外形成一定的氣體分壓差。因此使得外界O2通過薄膜進(jìn)入包裝內(nèi)部，而包裝內(nèi)部的CO2又通過薄膜透出外界。在單位時間內(nèi)，薄膜透過O2的量和CO2的量分別為：

經(jīng)過一段時間后包裝系統(tǒng)達(dá)到平衡，即單位時間內(nèi)薄膜透過O2和CO2的量分別與果蔬吸收O2的量(RoW)和釋放CO2的量(RcW)與相等：

PO、PC－薄膜對O₂和CO₂透氣系數(shù)(m³. m/m².s.Pa)；A－薄膜表面積(m²)；L－薄膜厚度(m)；[O₂]pkg、[O₂]atm－包裝袋內(nèi)外O2分壓(Pa)；[CO₂]pkg、[CO₂]atm－包裝袋內(nèi)外CO₂分壓(Pa)； RO、Rc－果蔬O2吸收速率和CO₂釋放速率(m³/Kg.s)；W－包裝果實(shí)的質(zhì)量(Kg)。

對(2)、(3)式變形得:

根據(jù)(4)、(5)式,就可以求算MA包裝平衡狀態(tài)下果蔬的呼吸強(qiáng)度（簡稱數(shù)理法）。

2.3.10.2數(shù)理法測算香蕉的呼吸強(qiáng)度

在LDPE袋中（表面積為2×15×15cm²，標(biāo)稱厚度為0.02mm）裝入3指香蕉，平均重量為260±4.2g。電熱封口，為了統(tǒng)一袋內(nèi)的初始空氣量，先將袋中氣體抽空，再用注射器注入定量空氣100ml。將袋裝密封后的香蕉置于一定溫度條件（0～30℃）的恒溫箱中。當(dāng)香蕉MA包裝達(dá)到平衡后，每隔12h或24h從包裝袋中 抽取氣樣1ml，用氣相色譜測定其濃度變化。每處理三次重復(fù)。用數(shù)理法計(jì)算香蕉的呼吸強(qiáng)度。

2.3.10.3密閉法測定香蕉的呼吸強(qiáng)度
參照徐步前等（2000）方法。將MA包裝的香蕉放進(jìn)容積為4000ml的塑料密封罐中。再將密封罐置于與數(shù)理法測算相同的溫度條件中（10～30℃），密閉3小時抽取密封罐中氣體1ml，用氣相色譜測定其濃度。每處理三次重復(fù)。計(jì)算香蕉的呼吸強(qiáng)度。計(jì)算公式如下：

式中Ro、Rc分別表示O₂吸收速率與CO2釋放速率(ml/Kg.h)； Coo 、Cco分別表示密閉前（空氣中）O₂和CO₂濃度(％)；Cot、Cct分別表示密閉t_h后O₂和CO₂濃度(％)；V表示密封罐內(nèi)容積(ml)；Vv表示果蔬的體積(ml)；W表示果蔬的質(zhì)量(Kg)；t表示密閉時間(h)。

2.3.11溫度對香蕉呼吸強(qiáng)度的影響
在10、15、20、25和30℃的條件下進(jìn)行香蕉MA包裝貯藏。在LDPE袋中（表面積為2×15×15cm²，標(biāo)稱厚度為0.02mm）裝入3指香蕉，平均重量為260±4.2g。電熱封口，為了統(tǒng)一袋內(nèi)的初始空氣量，先將袋中氣體抽空，再用注射器注入定量空氣100ml。將袋裝密封后的香蕉置于設(shè)定的溫度條件（0～30℃）的恒溫箱中。當(dāng)香蕉MA包裝達(dá)到平衡后，每隔12h或24h從包裝袋中 抽取氣樣1ml，用氣相色譜測定其濃度變化。每處理三次重復(fù)。用數(shù)理法計(jì)算香蕉的呼吸強(qiáng)度。

2.3.12薄膜透氣性對香蕉呼吸強(qiáng)度的影響
在表面積為2×15×15cm²，標(biāo)稱厚度分別為0.02、0.03、0.04、0.05mm和表面積為2×15×20cm²，標(biāo)稱厚度為0.03mm的五種LDPE小袋中裝入一定重量的香蕉，電熱封口，為了統(tǒng)一袋內(nèi)的初始空氣量，先將袋中氣體抽空，再用注射器注入定量空氣100ml。每袋裝3指香蕉，平均重量為295±7.6g。將袋裝密封后的香蕉放在20℃的多溫度恒溫箱中，當(dāng)香蕉MA包裝達(dá)到平衡后，每隔12h或24h從包裝袋中抽取氣樣1ml，用氣相色譜測定其濃度變化。每處理三次重復(fù)。用數(shù)理法計(jì)算呼吸強(qiáng)度。

2.3.13數(shù)據(jù)處理軟件
SAS 軟件和Office 2000。

2.3.14單位換算
本文參照Banks等（1995）的單位換算方法將薄膜的透氣系數(shù)、氣體透過度和呼吸強(qiáng)度的單位分別統(tǒng)一為: m³.m/m².s.Pa、m³ /m².s.Pa 和mg/Kg.h。