3、低溫保鮮膜的透氣性測(cè)試

    目前市場(chǎng)上銷售的保鮮腆主要有三種：PVDC、PE和PV(，PE主土要用于水果蔬菜等果蔬包裝，PVC和PVDC主要包裝冷的熱食。依靠鮮膜的透，最大限度地利用果蔬呼吸消耗降低O₂(氧氣濃度不能過(guò)低以至于果蔬進(jìn)行厭氧呼吸)，提高CO₂抑制果蔬自身呼吸消耗，延緩衰老，達(dá)到保鮮的目的。

    保鮮膜的應(yīng)用領(lǐng)域與它的阻隔性參數(shù)密切相關(guān)，選擇合適的保鮮膜并結(jié)合冷藏存儲(chǔ)是常用的果蔬保鮮方式。保鮮膜阻隔性是否合適對(duì)于控制保鮮成本以及確保保鮮質(zhì)量都是個(gè)關(guān)重要的。果蔬有抗冷的，  也有怕冷的，但是能夠在常溫下保存的還足少數(shù)，0℃-5℃是常用存儲(chǔ)溫度。除非特別指明測(cè)試條件，我們通常獲得的薄膜透氣性都是在標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下(23℃)測(cè)得的。由于溫度變化會(huì)顯著影響材料的阻隔性測(cè)試(詳細(xì)介紹可參閱2005年2月2日蘭光實(shí)驗(yàn)室論壇文章《溫度變化對(duì)材料阻隔性的影響》)，因此常溫下檢測(cè)的保鮮膜阻隔性數(shù)據(jù)并不能代表它在儲(chǔ)藏環(huán)境中的阻隔性。

    盡管有些阻隔忖槍測(cè)設(shè)備的使用溫度下限可以達(dá)到到0℃左右，但試樣和設(shè)備的狀態(tài)都多少會(huì)受到低溫的影響，而且試驗(yàn)人員無(wú)法在低溫環(huán)境中進(jìn)行試驗(yàn)。這樣，如何準(zhǔn)確獲知保鮮膜在低溫存儲(chǔ)環(huán)境中的阻隔性數(shù)據(jù)對(duì)于果蔬保鮮研究領(lǐng)域而言足個(gè)急需解決的難點(diǎn)。

    現(xiàn)在，要獲得代溫下阻隔性數(shù)據(jù)可以通過(guò)LABTHINK VAC V1的數(shù)據(jù)擬合功能輕松實(shí)現(xiàn)。數(shù)據(jù)似合不是一種簡(jiǎn)單的數(shù)學(xué)估算，而足對(duì)已有常溫試驗(yàn)條件下的的試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)擬合算法求得特殊溫度下的阻隔性參數(shù)值的數(shù)學(xué)計(jì)算過(guò)程。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是它無(wú)須在低溫度下進(jìn)行試驗(yàn)，用于擬合的數(shù)據(jù)全部可以在一般的試驗(yàn)條件下得到，而且擬合功能對(duì)材料沒(méi)有選擇性。例如，在通常試驗(yàn)環(huán)境下：30℃、35℃、40℃VAC V1的自控溫功能可實(shí)現(xiàn)這些溫度的穩(wěn)定保持)，使用設(shè)備LABTHINK VAC V1氣體滲透儀檢測(cè)125UMD厚的PC膜的氧氣滲透性測(cè)試，試驗(yàn)數(shù)據(jù)風(fēng)表1

    由表1數(shù)據(jù)擬合得到的0℃的O₂滲透系數(shù)足5．62X 10－1l  (cm³·cm·／cm²·S·cmHg，O₂滲透量是295.441 cm³／m²·24h·0．1MPa。與30℃時(shí)PC膜的氧氣阻隔性相比,0℃時(shí)的阻隔性大約提高了2倍.將擬合得到的—20℃·—50℃(253K～323K)PC薄膜氧氣(滲透量數(shù)拋甘入Excel并什圖，可得圖1.從圖曲線走勢(shì)可以以看出隨著溫度的降代PC膜的陰隔性提高的速度逐漸減慢。

    但是是并非所有的薄膜在0℃時(shí)的阻隔性都足30℃時(shí)阻隔性2倍。例如使VAC-V1在23℃、30℃、35℃、40℃、45℃、的條件下栓測(cè)薄膜A(利質(zhì)未知)的氧氣滲透性，數(shù)據(jù)詳見(jiàn)《溫度變化對(duì)材料阻隔性的影響》，以這此數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)擬合得到薄膜A在0℃的O₂滲透系數(shù)是0．0697X 10－1l  (cm³·cm·／cm²·S·cmHg，O₂滲透量足5.717cm³／m²·24h·0.1MPA。薄膜A在30℃時(shí)時(shí)的O₂滲透系數(shù)是0．3150X 10－1l  (cm³·cm·／cm²·S·cmHg，  O₂滲透量是25.862cm³·m²／·24h·0.1MPA，隨著溫度降低到0℃，  薄膜A的阻隔性比在30℃時(shí)提高了4倍多。

    隨著溫度降低，薄膜的阻隔性一般都是呈增長(zhǎng)趨勢(shì)的，但是增長(zhǎng)的速度不盡相同，有的增長(zhǎng)的快，  也有的很平穩(wěn)，因此僅僅獲得常溫下的保鮮膜的阻隔性數(shù)據(jù)對(duì)整體評(píng)價(jià)果蔬保鮮的指導(dǎo)意義十分有限。

4、總結(jié)
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    保鮮膜是常用的果蔬保鮮方法之—，而且其多結(jié)合低溫冷藏一起使用,因此準(zhǔn)確獲得低溫下的保鮮膜阻隔性數(shù)據(jù)對(duì)于研究保鮮機(jī)理以及保鮮效果都是十分重要的.