細心的消費者可能會發(fā)現(xiàn)，最近食品行業(yè)里流行小包裝了，從最先的糖果類開始，接著進入蛋卷類，據(jù)業(yè)界人士介紹，蛋卷行業(yè)中的小包裝完全是一種營銷策略，并且這種營銷策略從單一小包裝食品而言，是賠本賺吆喝，筆者在廣東各大型超市看到蛋卷小包裝推出最多的是珠海元朗食品企業(yè)。元朗最近一次性推出好幾種小包裝，這是行業(yè)中很少見的現(xiàn)象，沒有一個蛋卷企業(yè)會推出如此多的小包裝，為此筆者走訪了相關(guān)食品企業(yè)。

　　面對行業(yè)風(fēng)波危機

　　據(jù)南方一食品公司負責(zé)人介紹，推出以上小包裝系列產(chǎn)品，一方面主要針對市場上行業(yè)競爭格局而為，因為目前整個食品行業(yè)正在經(jīng)受著一種很大的波動，2005年對于食品行業(yè)來說是一個風(fēng)霜年，年頭出現(xiàn)的蘇丹紅風(fēng)波之后，食品行業(yè)經(jīng)受起了不小的打擊，連國際大牌企業(yè)都讓人信不過，還有哪家可以信賴？加之后來的高露潔牙膏可能致癌報道，雀巢奶粉碘超標(biāo)事件，光明乳業(yè)的回鍋奶風(fēng)波，企業(yè)誠信度在消費者心中打上了一個很大的問號，連知名企業(yè)都如此，消費者還能相信誰？ 2005年注定是食品企業(yè)的風(fēng)霜年，整個食品行業(yè)在經(jīng)受著嚴(yán)酷的考驗，很多食品企業(yè)對此是大為惱火，所謂城門失火殃及池魚，當(dāng)一個食品企業(yè)被曝光后，就會影響整個食品行業(yè)。

　　樹立食品誠信之碑

　　推出小包裝是向消費者表明我們的產(chǎn)品質(zhì)量是可以低價讓你品嘗。因為一盒小包裝蛋卷零售價在１元至２元之間，相對幾十元的２磅產(chǎn)品來說價格便宜適應(yīng)消費者品嘗。有食品企業(yè)通過市場調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)很多小型企業(yè)在質(zhì)量上沒上改善的情況下，會在包裝策略上大做文章，通過誘人的包裝促進消費者購買行為。消費者面對五彩繽紛的食品包裝已經(jīng)無所適從，經(jīng)常受美麗包裝的誘惑而大方出手，但買回家一吃又大呼上當(dāng)，很大一盒食品扔了就覺得可惜，往往勉強進食的情況下?lián)Q來的是傷了腦筋損壞了胃，這種頭痛事可能很多消費者是感同身受。大型企業(yè)推出小包裝其目的就是讓消費者檢驗一下產(chǎn)品質(zhì)量，一般小企業(yè)不會推出這種小包裝，主要是由于小包裝的包裝成本及人工成本的投入比較大，利潤幾乎沒有，有些質(zhì)量不錯的甚至是虧本賺吆喝，質(zhì)量不過硬的企業(yè)不敢做。

　　 以老帶新形成集群效應(yīng)

　　小包裝由時會作為企業(yè)推出新品的試水樣本，一種新品種在需要大批量生產(chǎn)之前，推出一些小包裝試試水，了解一下市場反應(yīng)，確定其有潛力的情況下才大批量生產(chǎn)。廣東元朗這次同時推出運動系列小包裝蛋片，就是這一市場試水之后而改良的新品，新產(chǎn)品在根據(jù)目前市場形勢，結(jié)合自身蛋卷機器的特點，做到了既是品牌的延伸，又是蛋卷行業(yè)中的革新工程，不但突出了蛋卷的營養(yǎng)特性，還改變了一下蛋卷的風(fēng)味，既有薄餅的外形，又突了蛋片的清脆，還從消費群體上做了很大的擴充，面向年青人的且愛好運動的消費人群延伸。所以新品的包裝設(shè)計上也打破元朗一貫以喜氣、溫馨、浪漫為主的設(shè)計風(fēng)格，完全以運動為主題來設(shè)計外包裝。并且三種不同口味蛋片完全以口味特色主材料為設(shè)計元素，讓芝麻、椰蓉和香蔥三各口味更直觀地展示給消費者。

　　據(jù)一個食品企業(yè)的負責(zé)人介紹，此次推出這么多小包裝系列，主要突出了一個綜合營銷主題。第一是問鼎食品誠信，通過小包裝讓消費者自己去判斷，誰的產(chǎn)品質(zhì)量好；二是目前蛋卷行業(yè)中能以一業(yè)為主的食品企業(yè)不多，只有元朗17年來堅持以做蛋卷為主，如此專業(yè)、敬業(yè)的精神其它同行做不到，以前元朗出一款小包裝市場上其它蛋卷企業(yè)馬上就跟風(fēng)上，而此次出這么多系列品種，目的是不讓小型蛋卷企業(yè)可乘之機；三是通過花樣翻新的小包裝打造堆頭效應(yīng)，以吸引消費者眼球。四是鼓勵內(nèi)部士氣，由于品種單一問題給內(nèi)部業(yè)務(wù)員一些畏難情緒，而多款式產(chǎn)品推出后他們的士氣上來了。