1   乳品包裝的重要性

      首先，正是有了不同的包裝材料、包裝技術(shù)，才產(chǎn)生了多種保質(zhì)期的牛奶產(chǎn)品，延長(zhǎng)了保質(zhì)期；第二，靈活運(yùn)用不同的包裝容量、開啟方式、包裝材料、包裝形狀、印刷設(shè)計(jì)、瓶蓋、吸管設(shè)計(jì)等包裝要素，可以達(dá)到更好的營(yíng)銷目的；第三，在促銷方面，有一些牛奶包裝如塑料瓶、紙盒是非常好的促銷載體，可以通過瓶蓋收集、剪角等方式進(jìn)行促銷活動(dòng)。

      總之，從產(chǎn)品營(yíng)銷應(yīng)遵循的4P(產(chǎn)品、價(jià)格、渠道和促銷)原則的每一個(gè)方面來看，包裝都可以起到相當(dāng)重要的作用，并不乏成功的案例。

2   乳品包裝的特點(diǎn)

      1）技術(shù)含量較高

      這主要表現(xiàn)在牛奶的無菌包裝領(lǐng)域。一個(gè)包裝要達(dá)到商業(yè)無菌的標(biāo)準(zhǔn)，就需要對(duì)包裝材料、工藝、設(shè)備、包裝環(huán)境和操作人員水平等都有非常高的要求。由于包裝材料以卷材方式運(yùn)輸，運(yùn)輸效率較高，所以牛奶包裝的銷售半徑很長(zhǎng)，跨地區(qū)、跨國(guó)采購(gòu)是常見的事情。這使乳品包裝企業(yè)形成技術(shù)、資金密集型的大規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)成為可能。

      2）服務(wù)性強(qiáng)

      牛奶是一種敏感性非常強(qiáng)的產(chǎn)品，加工周期短，這個(gè)特點(diǎn)決定了牛奶包裝供應(yīng)商需要有高質(zhì)量的服務(wù)，主要體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性、交貨時(shí)間的準(zhǔn)時(shí)性和技術(shù)維修時(shí)間保障等方面。

3   乳品包裝的現(xiàn)狀

     目前市場(chǎng)上乳制品的包裝主要有以下幾種形式，盒類、玻璃瓶、袋裝類、塑料杯、金屬罐。袋類包裝有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、價(jià)格適中的優(yōu)點(diǎn)，但同時(shí)又有飲用及攜帶不方便、外觀陳舊、塑料材質(zhì)不夠環(huán)保等明顯的缺點(diǎn)。而采用無菌加工技術(shù)的紙盒類包裝雖然具有形式多樣、方便攜帶、滅菌技術(shù)先進(jìn)、質(zhì)量高和保質(zhì)期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)，但采用無菌加工包裝技術(shù)的牛奶成本相對(duì)較高。

 4   影響乳品包裝的因素

     1）產(chǎn)品的創(chuàng)新速度加快

      乳品營(yíng)銷工作的重點(diǎn)就是不斷對(duì)消費(fèi)者口味愛好、消費(fèi)習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)能力及年齡層次等各方面指標(biāo)進(jìn)行分析，研發(fā)出創(chuàng)新性的產(chǎn)品，并且推出新產(chǎn)品的速度要越來越快。例如上海光明現(xiàn)有的130多個(gè)品種中，就有60%～70%是近五六年研發(fā)出來的，并隨時(shí)準(zhǔn)備推出更新的乳制品新產(chǎn)品。如果乳品包裝供應(yīng)商只是抱著幾個(gè)傳統(tǒng)老產(chǎn)品伸手要訂單的話，就無法適應(yīng)生產(chǎn)企業(yè)快速變化的包裝需求。乳品包裝供應(yīng)商應(yīng)在加快自身技術(shù)水平建設(shè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和新產(chǎn)品研制的基礎(chǔ)上，積極推出獨(dú)具特色的包裝解決方案。

      2）生產(chǎn)企業(yè)培養(yǎng)自己的乳品包裝工程師

      歐美等一些乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家設(shè)有專門的教育機(jī)構(gòu)，專門培養(yǎng)乳品包裝人才，他們?cè)谌槠菲髽I(yè)中發(fā)揮著舉足輕重的作用，通過對(duì)市場(chǎng)預(yù)測(cè)、成本核算、選型、設(shè)計(jì)、設(shè)備配置、產(chǎn)品銷售等各環(huán)節(jié)的決策，加之敏銳的信息觸角，及時(shí)對(duì)本企業(yè)的包裝情況進(jìn)行調(diào)整。中國(guó)的乳品企業(yè)也應(yīng)加快培養(yǎng)自己的乳品包裝工程師。

      3）不同消費(fèi)群體的形成

      大、中、小城市逐步形成各具特點(diǎn)的消費(fèi)習(xí)慣和群體，適用不同的包裝產(chǎn)品。目前這種群體的分化正在日趨明朗，包裝產(chǎn)品也將隨乳品企業(yè)不同的市場(chǎng)定位應(yīng)用于不同層面的產(chǎn)品上，包裝企業(yè)就應(yīng)積極調(diào)整自身的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

      4）紙張向高檔化發(fā)展

      高檔紙張作為乳品包裝的重要原材料，對(duì)乳品包裝將起到重要作用。在國(guó)外大型紙張供應(yīng)商如斯道拉恩索、波特拉其等對(duì)中國(guó)乳業(yè)深感興趣并推出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，國(guó)內(nèi)造紙企業(yè)也正在積極攻克各種技術(shù)壁壘，為實(shí)現(xiàn)特種包裝材料的國(guó)產(chǎn)化，降低包裝使用成本而努力。

      5）塑料更廣泛地得到應(yīng)用

      塑料科技如材料技術(shù)、加工制造技術(shù)、無菌技術(shù)等都在以良好的勢(shì)頭不斷發(fā)展，塑料在乳品包裝中被廣泛應(yīng)用是不可回避的趨勢(shì)。

      6）滅菌工藝

      按照不同的乳品滅菌工藝，目前乳品市場(chǎng)上主要有超高溫瞬時(shí)滅菌(UHT)牛奶和巴氏滅菌牛奶兩大類，但是這兩種類型的產(chǎn)品對(duì)于包裝的要求卻截然不同。      市場(chǎng)上常見的玻璃瓶、塑料袋和屋頂型紙盒裝牛奶采用的是巴氏消毒法，這種消毒法對(duì)于包裝沒有特別的要求，因此產(chǎn)品的貨架期比較短，而且對(duì)整個(gè)冷鏈系統(tǒng)的要求非常高，在4℃以下的環(huán)境中也只能保鮮2～3天。考慮到我國(guó)目前在牛奶的運(yùn)輸、零售等環(huán)節(jié)的冷鏈建設(shè)還存在諸多問題，因此采用普通材料包裝的牛奶產(chǎn)品比較容易腐壞。

      采用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)則解決了液態(tài)奶運(yùn)輸、儲(chǔ)存、保鮮難的問題。它是將牛奶加熱至超過135℃，僅保持幾秒便迅速降至常溫，然后在密封無菌條件下，用六層紙鋁塑復(fù)合無菌材料灌裝、封盒而成。UHT技術(shù)將滅菌設(shè)備和包裝材料有機(jī)結(jié)合了起來，與傳統(tǒng)的滅菌和灌裝方式相比，高溫可消滅有害微生物，而且短暫的持續(xù)高溫處理保存了牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分和味道。復(fù)合包裝材料的應(yīng)用則最大限度地防止細(xì)菌、光線、空氣對(duì)牛奶保鮮的破壞，因此在室溫條件下可使牛奶保鮮長(zhǎng)達(dá)9個(gè)月。

5   乳品包裝的發(fā)展

      1）環(huán)保
      世界各國(guó)都在大力倡導(dǎo)“綠色與環(huán)保”，環(huán)保型包裝已經(jīng)成為現(xiàn)代包裝的趨勢(shì)，各種紙、塑料包裝等廢棄物都在尋求分離再利用或分解工作。

      2）防偽
      防偽是企業(yè)保護(hù)品牌形象不被仿冒、盜用的可行性較高的方式，乳品包裝的防偽技術(shù)應(yīng)用還應(yīng)注意符合衛(wèi)生要求。

      3）設(shè)計(jì)
      隨著超市、零售業(yè)的快速發(fā)展，包裝展示功能對(duì)銷售的作用被放大，主要體現(xiàn)在選材、外觀、圖形優(yōu)美、高質(zhì)量的印刷等方面。擁有一個(gè)令人矚目的包裝會(huì)對(duì)銷售起到事半功倍的效果。

      4）安全
      應(yīng)從包裝材料這一源頭做好安全控制工作。材料生產(chǎn)的廠房應(yīng)由專業(yè)人員設(shè)計(jì)，做到布局合理、無污染，部分產(chǎn)品的生產(chǎn)車間應(yīng)達(dá)到10萬級(jí)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)。

      5）功能
      增加功能性包裝產(chǎn)品的開發(fā)和應(yīng)用，如防潮、保鮮、感溫、感水、殺菌、耐酸、除臭及可食用等功能。

       6）標(biāo)準(zhǔn)
      國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一定要不折不扣的貫徹執(zhí)行，有關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會(huì)也應(yīng)高度重視這一工作。

      7）信息化
      中國(guó)加入世貿(mào)組織后，各行各業(yè)都應(yīng)做好逐鹿國(guó)際市場(chǎng)的準(zhǔn)備。這一時(shí)期內(nèi)，信息化建設(shè)扮演的將是“助推器”和“后勤保障”的角色，同時(shí)信息化也是乳品包裝企業(yè)向大型化、規(guī)模化發(fā)展，組建具備綜合能力的大型包裝企業(yè)的需要。