四、乳粉包裝

　　乳粉是市場上最主要的固態(tài)奶制品，乳粉品種繁多，因原料組成、加工方法和輔料及添加劑的不同而異。有全脂乳粉、脫脂乳粉、奶油粉、乳清粉以及酪乳粉、干酪粉、冰淇淋粉等，其共同特點都是通過干燥制成的粉末狀產品。

　　1.乳粉對包裝的要求

　　1)阻隔性

　　阻隔性要求是乳粉包裝的最重要要求，對氧氣的阻隔性保證了乳粉脂肪的不被氧化，不會產生蛤敗味。高阻水性是防止乳粉受潮結塊，發(fā)生變質。保香性使奶粉能長時間儲存而不失去風味。

　　2)無異味

　　乳粉的顆粒多孔，比表面積大，又是一種清香型的食品，因此對異味極敏感，異味會使乳粉風味改變，嚴重的還危害消費者的身體健康。異味主要來源于包裝材料中粘合劑、油墨的溶劑殘留，還有樹脂中的添加劑。

　　3)其它要求

　　紫外線易使乳粉發(fā)生變質，因此乳品包裝應具有良好的避光性。復合袋包裝的乳粉應具有良好的熱封性、抗靜電性，以及良好的封口強度。

　　2.乳粉包裝形式及材料

　　1)復合軟包裝

　　復合軟包裝乳粉形式多樣，規(guī)格靈活，有四邊封袋、立體袋、背封折幫袋等多種形式，是乳粉包裝最主要方式之一。

　　常見的軟包裝結構如下：PET／Al／LDPE；PET／VMPET／LDPE；BOPP／VMPE／LDPE；PET／Al／Ny／PE。

　　2)金屬罐包裝

　　金屬罐主要是鋁合金及馬口鐵材料，具有極好的阻隔性，貨架效果檔次較高，乳粉裝罐后抽真空，充以 99%以上純度的氮密封，在 24℃以下可保存 9 個月，不充氮只能保存 3 個月。

　　3)多層復合紙袋包裝

　　采用高阻隔性的材料與紙張復合，可制成多種袋形。
　　常用材料結構為：PVDC／紙／Al／PE、紙／PVDC／PE、紙／PVDC／VMPET／PE 等。

     五、其它乳制品包裝

　　牛奶飲品包裝

　　牛奶飲品有中性乳飲料和酸性乳飲料。酸性乳飲料又分為發(fā)酵型和調配型酸酸乳飲料。牛奶飲品包裝與液態(tài)乳包裝相同，主要有以下幾類：
　　1)多層復合軟塑包裝袋。
　　2)塑料瓶：以 HDPE 瓶為主，PET 瓶、BOPP 瓶有擴大趨勢。
　　3)復合紙盒：各種磚型、屋頂型包裝。
　　4)金屬包裝：以易拉罐為主。
干酪包裝

　　干酪是用皺胃酶或胃蛋白酶將原料乳凝聚，再將凝塊進行加工、成型和發(fā)酵成熟而制成的一種乳制品。干酪的營養(yǎng)價值很高，其中含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、磷、硫等鹽類以及多種維生素，消化吸收率也很高。

　　無論是新鮮的奶酪或加工后的干酪，都要密閉包裝。干酪的保存主要是防止發(fā)霉和酸敗，其次是保持水分以維持其柔韌組織，且免于失重。

　　1)硬盒包裝
　　聚丙烯片材成型硬盒，采用 PET／Al／CPP 材料封口，保質期達 9 個月。
　　2)收縮包裝
　　采用高阻隔共擠收縮膜，真空包裝。材料為 EVA／PVDC／E-VA，熱封性良好，收縮力適當。
　　3)復合膜包裝
　　采用 PA／EVOH／PE、PT／PVDC／PE、BOPP／PVDC／PE、PA／PVDC／PE 等結構的復合材料，進行真空包裝，并放置除氧劑包裝。如果充 CO2包裝更佳。
　　4)單層塑膜
　　采用 PE、PA、PVC 等單層膜包裝，只能短期有效。

　　奶油包裝

　　奶油是新鮮牛奶中分離出的乳脂肪，根據其含量不同，一般分為稀奶油和奶油兩種。乳脂肪可以直接加工制成可口的風味食品，如：甜奶油、酸奶油、摜奶油、花色奶油和黃油。奶油易變質和氧化腐敗，易吸收異味，對包裝的要求主要是阻隔性、保香性等。

　　1)復合軟包裝
　　采用羊皮紙、防油紙、鋁箔／硫酸紙、鋁箔／防油紙等材料包裝，較低溫下(2℃－10℃)可儲存 9 個月－12 個月。
　　2)盒裝
一是涂塑紙板盒加蓋材包裝，二是 PVC、PP、PS、ABS 等壓制的塑盒加蓋材包裝，保質期12 個月以上。
　　3)金屬罐
　　份量大，工業(yè)包裝采用。