一、貯藏保鮮場所

    貯藏梨果必須有良好的貯藏場所，即貯藏庫。梨果產(chǎn)區(qū)城鎮(zhèn)要建中大型冷庫,產(chǎn)地要建小型節(jié)能庫。貯藏庫有以下類型：
 (1)氣調貯藏:在一定的溫度下,降低環(huán)境的氧濃度,提高二氧化碳濃度,從而達到抑制果實的呼吸強度,延緩梨果衰老的目的。
 (2)機械冷藏庫:利用機械制冷,使梨果貯藏庫溫度降至長期貯存的最適溫度。
 (3)產(chǎn)地節(jié)能貯藏庫:包括強制通風庫和節(jié)能冷庫.強制通風庫是將傳統(tǒng)的半地下或地下自然通風庫及窯洞的自然通風改為機械強制通風。節(jié)能庫是一種機械制冷與利用自然冷源相結合的節(jié)能貯藏形式。　　　 

 二、貯藏保鮮的條件

(1)溫度：溫度是梨果貯藏保鮮最重要的環(huán)境條件，不同品種要求的貯藏溫度不同。一般貯藏保鮮適宜溫度為-1～2℃。貯藏溫度不能過低，過低果實會產(chǎn)生冷害。梨的冰點在－1.8～3℃，如低于冰點溫度梨果就要發(fā)生冷害。以一般貯藏保鮮溫度不低于0℃，但也不能高于5℃，如果長期超過5℃以上會加速果實衰老和增加腐爛率。

�。�2)濕度：濕度也是貯藏梨果的重要條件之一。梨果采收后，通過果皮氣孔蒸發(fā)水分，如失水過多，果皮鈹縮，不會影響外觀，也影響梨果的品質。因此，梨果在貯藏過程中要求適宜的空氣濕度。一般應保持相對濕度90％～95％，冷庫應保持85％～95%.梨果貯藏中失水程度受梨果不同。