適用于貯藏柚類果實的設(shè)施很多，現(xiàn)對地窖、聯(lián)拱溝窖、地下庫、自然通風(fēng)庫、改良通風(fēng)庫、控溫通風(fēng)庫進行重點介紹。
(一)地窖的建造和管理
  地窖是四川省南充地區(qū)果農(nóng)普遍使用的甜橙貯藏形式，近年來一些地區(qū)把它應(yīng)用于柚類貯藏，獲得很好的貯藏效果。由于窖內(nèi)濕度大，溫度穩(wěn)定，空氣相對靜止，且含有少量二氧化碳。因此，地窖貯藏的果實新鮮飽滿，失重小，干疤少，貯藏期長，尤其適用于冬季氣溫較低的地區(qū)。
  1．地窖的建造 室內(nèi)外均可建窖，但須選擇地勢高、干燥、地下水位低(低于窖深)、土壤保水性能好、結(jié)構(gòu)緊密不易倒坍的地方。窖形以“三角瓶”式最普遍。室外窖需在窖口、窖頸及窖面抹一層三合土，窖口略高于地面，防雨水內(nèi)灌。窖蓋可用3～5cm厚的石板或水泥板。窖口直徑0．46～0．50m，窖頸長0．46～0.50m，窖深為1．95～2．21m，窖底直徑  2．31～2．64m，窖底有0．33～0．40m的陡壁，便于擺果。為了集中貯藏、便于管理，可采用挖群窖的方法，即在一塊較為平整的土地上，每隔3～5m挖一個窖，形成窖群。
  2．進窖前的準備 進窖前，凡是舊窖應(yīng)修窖換底，清除被病菌污染的表土，填補清潔的土。視窖內(nèi)土壤干濕程度，灌清水50～150千克，蓋上蓋板。進窖前半個月進行消毒，用樂果200倍液和0．1%濃度多菌靈分別噴窖，殺蟲、殺菌。
  3．果實貯藏及管理 果實按適當成熟度采收后，進行嚴格挑選，選出不適貯藏的果實，經(jīng)藥物處理，待果面藥液干后及時進窖，蓋上蓋板。最初幾天，要把蓋板稍為翹起，使果實逐步適應(yīng)窖內(nèi)環(huán)境，待果面無汽水時，將窖口蓋嚴。果實入窖后要專人管理，入窖初期應(yīng)及時翻果檢查，剔出傷果，這樣可明顯減少貯藏前期的腐爛。以后每隔2～3個星期檢查一欠，撿出腐爛、干疤、霉蒂、油胞下陷等果實。撿果時要注意一手拿好果，一手拿腐果，以減少病菌傳染。若發(fā)現(xiàn)疫菌褐腐病果時，應(yīng)把四周鄰近的好果一起撿出，避免病菌擴散蔓延。每次下窖翻果前須用點燃的油燈試探窖內(nèi)二氧化碳和氧氣含量，如燈息滅，此時人不能入窖，應(yīng)用扇子向窖內(nèi)鼓風(fēng)，排除二氧化碳，直到油燈不息方可入窖，以免發(fā)生窒息危及生命。
  為了增加地窖的貯量，近年對地窖結(jié)構(gòu)進行了改進，創(chuàng)造了樓式地窖，使果實的貯藏量增加1倍以上。樓式地窖的形狀及規(guī)格如圖。先將地窖初步挖成后，再建樓層。樓柱和抬杠用竹、木均可。樓柱4～6根，長1．80m以上，粗約直徑6cm；抬杠8～12根，長lm左右，粗約直徑5cm。為使樓層結(jié)構(gòu)牢固，樓柱應(yīng)插入底土層10厘米以下，抬杠應(yīng)嵌入窖壁30cm左右。樓式地窖的貯藏方法及技術(shù)與地窖相似。
 

 
(二)聯(lián)拱溝窖的建造和管理
  聯(lián)拱溝窖是以南充地窖貯藏原理為基礎(chǔ)的一種全地下式建筑方式，采用夾墻、夾底、窖外噴水通風(fēng)，利用自然冷源調(diào)節(jié)窖內(nèi)溫濕度，使窖內(nèi)保持適當?shù)臏囟取�濕度和一定量二氧化碳濃度。�?jù)筆者調(diào)查，聯(lián)拱窖內(nèi)冬季一般可保持 10～ll℃，6～7月份最高庫溫24℃，相對濕度93%～98%，二氧化碳含量1．0%～3．5%。
  1．聯(lián)拱溝窖的建造 聯(lián)拱溝窖選地下水位低于窖底，容易排水的地方建造。沿南北向爆破或開挖成深4m左右，寬7．5～8．om的一道壕溝，用磚石拱成兩幢并列的聯(lián)拱窖，根據(jù)地形可多個聯(lián)拱，每個聯(lián)拱窖由緩沖間、貯藏室、通風(fēng)道和夾底等四部分組成。窖的長度隨地形而定，以25～30米為宜，窖底距拱頂高度3．0～3．2m，窖內(nèi)寬2．4～2．5m，中間設(shè)走道寬0．9～1．om左右，兩側(cè)用磚砌，墩上放五層小水泥板即為貯藏室。拱頂正中設(shè)換氣天窗，夾壁與起拱石墻之間設(shè)通風(fēng)道。在夾壁距交界處約15cm處安裝水管，每隔15cm鉆直徑2mm的小孔，作噴水保濕之用。窖前后兩端皆設(shè)保溫隔熱墻，窖正面開設(shè)高1．9m、寬0．9m的外門，其內(nèi)設(shè)緩沖間。
  2．聯(lián)拱溝窖的管理 貯藏用果宜適當早采，入窖前1個月，調(diào)節(jié)好窖內(nèi)濕度，如窖壁貯果臺板干燥應(yīng)噴飽清水，貯果臺板及窖底墊上山坡上風(fēng)化不久的紅石骨子沙，以利透氣保濕，入窖前15天用400，倍敵敵畏噴灑窖內(nèi)，密封殺蟲3天。敞窖2天后用50%多菌靈500倍液噴灑窖壁，密封；5～7天進行殺菌，敞窖2～3天備用。果實采收后，及時進行藥劑處理，預(yù)貯后入窖。果實入窖后，管理如下：(1)要適當通風(fēng)換氣，降低溫度。翻果時打開天窗，翻完一輪后，再打開天窗換氣一次。冬天室外氣溫低，窖溫高時，將通風(fēng)道小門打開，調(diào)至適當窖溫。3月氣溫回升時,白天關(guān)閉通風(fēng)道，晚上打開。4～5月窖溫低，室外氣溫高時，則關(guān)閉通風(fēng)道，防止高溫氣體入侵。(2)及時灌水提高濕度。濕度不足時，可從后風(fēng)道口灌水，夾墻噴水或水泥臺板薄膜下灌水。(3)定期翻果，嚴格密封，保持一定量的二氧化碳濃度。入窖初期5天檢翻一次，以后12天左右翻檢一次。窖內(nèi)換氣，入窖初期，每翻檢一次，換氣2次，以后則每翻果一次換氣一次，時間1--2h。
 
　　
 
 (三)地下庫的建造和管理 
  地下庫具有地窖和地面通風(fēng)庫的某些優(yōu)點，庫房冬暖夏涼，溫度穩(wěn)定，濕度較大，也能利用外界的自然冷源。因此，貯藏柚類果實效果好，貯期較長。
  1．地下庫的建造 地下庫可以建造在原有的倉庫或包裝房下層，也可另建，但均必須選擇地勢高、土層厚、地下水位低、土壤結(jié)構(gòu)緊密、保水性好的地方。建造地下庫，庫房不宜過寬，每一庫房可由幾個平行的長方形小庫組成。庫房以長20～30m，寬3．2m，高2．4m較合適。大庫庫門應(yīng)朝北，在入庫口最好設(shè)一條長20～30m，寬3．om，并向庫房傾斜15°左右的入庫通道，這樣更有利冷空氣入庫。庫頂用青磚砌成拱形，不用水泥石灰粉刷，可以利用青磚的吸濕性。庫頂隔熱層由泥土、爐渣、瀝青和水泥分層組成，厚度需lm以上，使庫溫保持相對穩(wěn)定，避免庫頂?shù)嗡�。庫房四周需挖排水深溝，溝壁涂抹三合土，防止雨水浸入庫�?nèi)。為了更好地調(diào)節(jié)庫內(nèi)的濕度，在每個小庫地面中間設(shè)置一條暗溝，分別與庫房走道內(nèi)的貯水池相連，通過溝內(nèi)排、灌水來調(diào)節(jié)庫內(nèi)濕度。地下庫的通風(fēng)設(shè)施，一般是在庫房尾部設(shè)一排氣簡，筒的長度以庫長的1／3～1／2為好。在庫門的一下部設(shè)置活動的木推窗，需要通風(fēng)時將木推窗打開。
  2．地下庫的管理 果實貯藏前約半個月，用硫磺粉熏蒸，用量為每米2庫房體積l0g硫磺粉和1g氯酸鉀。果實入庫前2天，再噴一次5%托布津粉劑，果箱在裝果前置于陽光下曝曬或用25倍漂白粉噴灑消毒。果實宜適當早采，經(jīng)藥處理后，預(yù)貯進庫。調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度和空氣成分，庫內(nèi)平均溫度保持8～13℃。從入庫至2月份，庫溫高于室外氣溫，以敞開門窗降溫為主，3～4月庫外氣溫升高，溫差大，白天關(guān)閉門窗，防止外溫影響。5月份后，外溫顯著高于庫溫，應(yīng)關(guān)閉門窗防暑。庫內(nèi)相對濕度以保持90%左右為好，過高要排干溝水，敞開門窗，過低要暗溝灌增濕。用門、窗和排氣筒通風(fēng)換氣，一般可使庫內(nèi)保持二氧化碳含量0．4%～1．8%，氧含量19．7%～20．4%。貯藏期間，特別是2～4月，要注意翻果檢查，一般一個月左右翻一次。 
 

 
(四)通風(fēng)庫的建造和管理 
  通風(fēng)庫是柚類果實貯藏保鮮用得最普遍的貯藏設(shè)備。通風(fēng)庫具有保溫保濕性能好，降溫速度快，庫房建造簡易，管理操作方便，貯藏保鮮效果好等優(yōu)點， 目前產(chǎn)、供、銷地區(qū)已廣泛應(yīng)用。經(jīng)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑橘研究所多年的研究，通風(fēng)庫得到了進一步改進、提高和完善。按其通風(fēng)和利用冷源的方式分為自然通風(fēng)庫、改良通風(fēng)庫和控溫通風(fēng)庫。
  1．自然通風(fēng)庫的建造和管理 自然通風(fēng)庫是通風(fēng)庫中使用最早、貯量最多、分布最廣的一種庫型。主要利用晝夜溫差或庫內(nèi)外溫差，通過開關(guān)通風(fēng)窗，靠自然通風(fēng)換氣的方法，導(dǎo)入外界冷源，降低庫溫。庫內(nèi)溫度的穩(wěn)定程度與庫房結(jié)構(gòu)和隔熱材料有關(guān)。
  (1)自然通風(fēng)庫的建造 庫房應(yīng)建在交通方便，四周開曠，附近沒有排放對果實有害刺激性氣體的工廠。庫房的方位要根據(jù)各地的氣候情況而定，冬季最低氣溫在oc以上的地區(qū)，庫房以降溫為主，其方位應(yīng)是東西延長，這樣，既可減少太陽西曬，又能較好地利用北方的冷風(fēng)；而冬季最低氣溫在o℃以下的地區(qū)，庫房需要防寒的時間比較長，庫房方位以南北延長為好。庫房由緩沖間(或稱預(yù)貯間)和貯藏間組成。庫房大小根據(jù)貯量而定，庫房不能過寬，以7～10m為宜，長度不限，庫高5m左右。一般每米2面積的庫房能貯果250 300kg，每貯間的面積也不宜過大，以貯果0．5萬～1．0萬k8為宜。庫房可分成若干貯藏間，這樣有利溫濕度的穩(wěn)定。
  自然通風(fēng)庫的外圍墻體，需用雙層磚墻，墻厚50cm，中間留20cm空間作隔熱層，內(nèi)填爐渣、谷殼、鋸末等隔熱材料，也可直接用空氣隔熱。庫頂設(shè)有天花板，其上鋪30～40cm厚的稻草，減弱太陽輻射熱的傳遞。庫內(nèi)安裝雙層套門，門內(nèi)填鋸屑、泡沫等隔熱材料，避免開門時熱空氣直入貯藏間，庫門宜朝東向。
  自然通風(fēng)庫的通風(fēng)系統(tǒng)由地下通風(fēng)道、屋檐通風(fēng)窗、接近地面通風(fēng)窗、屋頂抽氣筒組成。地下通風(fēng)道進風(fēng)道口最好朝北，并呈喇叭狀，便于導(dǎo)入冷涼的北風(fēng)，在屋檐下和接近
地面處，每隔5～6m各設(shè)一通風(fēng)窗。屋頂每隔3～4m設(shè)一喇叭形的抽風(fēng)筒，延伸出屋脊。每個進風(fēng)口均需安裝一層鐵絲網(wǎng)，防止鼠類等入庫危害。
  (2)自然通風(fēng)庫的管理 夏天天氣良好時，及時進行使用的庫房清理，果箱、果簍和包果薄膜等的清洗、暴曬，保存?zhèn)溆谩?BR>  入庫前半個月進行庫房消毒，可用硫磺粉熏蒸，用量與地下庫相同，依庫房大小分成幾堆，密閉熏蒸，密封5天，然后打開通風(fēng)口、通風(fēng)窗，通風(fēng)2～3天備用。
  果實采收經(jīng)藥劑處理、預(yù)貯、單果包裝后入庫貯藏。果實貯放有堆貯和架貯兩種形式。堆貯可用果箱或果籮，果實只裝九成滿，呈“品”字形堆碼。最底層需用木條或磚塊墊高locm左右，箱或籮之間應(yīng)留2～3cm的空間，便于堆內(nèi)空氣流通。堆高視箱或籮承受力和操作方便而定，但最高一層離天花板lm以上，以利空氣流通。架貯可在庫內(nèi)安裝竹架、鐵架或水泥架。架的寬度以適合兩人相對操作為宜，層數(shù)不定。
  自然通風(fēng)庫整個貯藏期的庫房管理分為3個階段。入庫初期，庫房應(yīng)加強通風(fēng)，除雨天、霧天外應(yīng)日夜開窗，盡快降低庫內(nèi)溫度，調(diào)整濕度，促進新傷愈合。同時應(yīng)及時翻果，剔出傷果。12月至次年春節(jié)這段時間，庫外溫度比較接近庫內(nèi)所需溫度，貯藏效果最好，管理也較簡單，對貯量大的庫房只需適當通風(fēng)換氣。但對氣溫較低的地區(qū)(0℃以下)，此時需增加防寒措施，以防止果實受凍。自開春至貯藏結(jié)束，這段時間由于氣溫逐漸回升，庫溫也隨之升高，果實腐爛明顯增多。此時的庫房管理以降溫為主。夜間開窗，引進冷風(fēng)，降低庫溫。日出前關(guān)閉門窗，阻止熱空氣入庫。如庫內(nèi)濕度過低，地面可灑水增濕。同時對果實加強檢查，及時取出腐爛果、干疤果、干蒂果等。
  2．改良通風(fēng)庫的建造和管理
  (1)改良通風(fēng)庫是在自然通風(fēng)庫的基礎(chǔ)上，對其通風(fēng)方式和排風(fēng)系統(tǒng)進行了改進。該庫降溫、通風(fēng)速度快，庫內(nèi)溫度濕度穩(wěn)定，日溫差變幅在0．5e以內(nèi)，相對濕度能保持90%左右，貯藏效果優(yōu)于自然通風(fēng)庫。改良通風(fēng)庫在屋頂抽風(fēng)道內(nèi)增設(shè)一臺排風(fēng)扇，排風(fēng)量50m3／min，從而，由自然通風(fēng)改為機械強迫通風(fēng)。同時，增加地下進風(fēng)道，由原來的一條改為兩條，設(shè)置在兩旁的果架下面，使進入的冷風(fēng)直接在果堆中通過，更利于降低果溫。在進風(fēng)道增設(shè)插板式風(fēng)門，調(diào)節(jié)風(fēng)門大小，可以控制進風(fēng)量，還能阻止外界熱風(fēng)和寒風(fēng)入庫。
  (2)改良通風(fēng)庫的管理 改良通風(fēng)庫采用自然通風(fēng)和機械通風(fēng)相結(jié)合的通風(fēng)方式，克服了自然通風(fēng)庫的通風(fēng)量受外界風(fēng)量限制，提高了通風(fēng)庫的換氣次數(shù)，能充分利用外界的自然冷源，提高通風(fēng)庫的降溫性能。改良通風(fēng)庫的庫房管理與自然通風(fēng)庫相似，不同之處，入庫初期和開春后的庫房降溫，晚上使用排風(fēng)扇加強排風(fēng)，改自然通風(fēng)為機械通風(fēng)，充分引入夜間的冷涼空氣，使庫溫降得更低，其它管理與自然通風(fēng)庫相同。
  3．控溫通風(fēng)庫的建造和管理 控溫通風(fēng)庫是利用改良通風(fēng)庫和機械制冷相結(jié)合的一種新型庫型。它吸取了改良通風(fēng)庫和冷庫的優(yōu)點。利用水作為熱量中間交換體，克服了溫度過低造成柚類果實冷害和相對濕度過低造成果實失水嚴重的缺點。該庫型三月份前可以充分利用自然冷風(fēng)保持庫房的低溫高濕。三月份后利用機械制冷通風(fēng)設(shè)備適當降低庫溫到10℃左右并保持較高的濕度。它比冷庫大大節(jié)省能源消耗和降低成本，后期又能保持比改良通風(fēng)庫低得多的庫溫，是節(jié)省能源，又能保持適當貯藏低溫的庫型。
  (1)控溫通風(fēng)庫的建造和工作原理 控溫通風(fēng)庫的庫體部分和改良通風(fēng)庫相似，建造可參照改良通風(fēng)庫的建造方法�？販赝�風(fēng)庫在改良通風(fēng)庫的基礎(chǔ)上，增加了制冷機(冰糕機等)、水泵、冷風(fēng)柜、風(fēng)管和風(fēng)機等制冷通風(fēng)設(shè)施，其基本結(jié)構(gòu)和工作原理如圖。庫房制冷可用冰糕機產(chǎn)生的冷水(2～5℃)作冷源，用水泵將冷水送到冷風(fēng)柜上部，通過噴頭將冷水噴淋在柜內(nèi)的掛水片上。庫內(nèi)的熱空氣從冷風(fēng)柜下部進入，通過掛水片與冷水進行充分的熱交換后，由風(fēng)機將濕冷的空氣吹入庫內(nèi)，而吸收了熱的冷水流回冷水池。如此反復(fù)循環(huán)，使庫溫降至所需的溫度。
  (2)控溫通風(fēng)庫的管理 果實貯藏前期和中期按照改良通風(fēng)庫的管理方法進行管理。貯藏后期或氣溫較高的地區(qū)，當庫溫超過10℃，庫房進行機械制冷降溫。在制冷之前，先將地道進風(fēng)口的插板風(fēng)門和庫頂抽風(fēng)道口關(guān)閉，并用稻草等堵塞風(fēng)口；在庫內(nèi)的所有進風(fēng)口和出風(fēng)口用塑料薄膜和聚酯泡沫封閉嚴密；庫門增掛厚棉絮門簾，使整個庫房處于密閉狀態(tài)。然后開動冰糕機制冷，使水降溫至2～5℃時，再開動水泵和風(fēng)機，庫房開始降溫。當庫溫降至10℃時停機，超過12℃時開機，使庫溫保持在10～12℃之間。庫內(nèi)溫度通過安裝在庫外的wm2-03型熱電偶溫度計檢測，水溫用水銀溫度計檢測。