原料配方 西瓜皮500克 白糖500克 檸檬酸3克 冷水500毫升 明膠8克

制作方法
1.將西瓜皮洗凈，切成碎塊，用組織搗碎機(jī)攪成泥狀(也可用刀切碎)。

2.取鍋，將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水一同倒入鍋內(nèi)，略攪拌幾次，用旺火煮沸約5分鐘，再加入白糖，用力攪拌，待白糖溶化后改用小火煮約10分鐘，此時(shí)必須經(jīng)常攪動(dòng)鍋內(nèi)溶液，避免糊鍋。

3.用少許水浸泡明膠，并上火加熱。當(dāng)明膠充分溶于水之后，將明膠溶液倒入果醬鍋內(nèi)，攪拌均勻，再煮10分鐘。然后用湯匙取少量西瓜皮醬倒在平盤內(nèi)，如果無流散現(xiàn)象，說明果醬已煮得恰到好處，即可關(guān)火。

4.將西瓜皮醬倒入經(jīng)消毒的容器內(nèi)，加蓋密封，置陰涼通風(fēng)處保存。

產(chǎn)品特點(diǎn) 無異味，清香可口，甜而不膩。且富含葡萄糖、蘋果酸、枸杞堿、果糖、蔗糖酶、番茄素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使其具有解熱祛暑、消炎降壓、減少膽固醇沉積、軟化擴(kuò)張血管等功效。