櫻桃醬：

  原料，櫻桃1000克，白糖750克，檸檬酸0.3，明膠5克，食用香精少許，水適量。 

  制作： 

  1、將新鮮無腐爛變質(zhì)的櫻桃洗凈、去核，用搗碎機(jī)或菜刀將其攪碎呈泥狀。 

  2、將櫻桃泥和水倒入鍋內(nèi)，用旺火煮沸5-7分鐘，隨即加入白糖和檸檬酸，改用文火慢煮，并不斷攪拌，以免糊鍋而影響果醬質(zhì)量。 

  3、待文火慢煮15分鐘后，將已加熱溶解的明膠（用少量水將其浸泡后加熱至溶）均勻倒入鍋中，繼續(xù)煮10分鐘左右，然后取少許果醬滴入盤中，若無流散現(xiàn)象，即可離火，滴入香精拌勻，晾涼后盛入容器中，加蓋放在陰涼通風(fēng)入保存，隨吃隨取。

  草莓醬： 

  原料：鮮草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓香精少許，水適量。 

  制作： 

  1、選擇無腐爛的草莓，去蒂、洗凈，用搗碎機(jī)或菜刀將其壓碎成泥。 

  2、將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然后放白糖，改用文火煮8-10分鐘，并不停攪拌。 

  3、把明膠放入少許水中浸泡片刻，上火加熱至溶，倒入果醬鍋中攪勻，再煮10分鐘左右，然后用湯匙取少許果醬，滴入平盤內(nèi)，若不流散，即可離火，加入草莓香精充分?jǐn)嚢杈鶆�，盛入容器�?nèi)，加蓋密封，隨吃隨取。

  楊梅醬： 

  原料：鮮楊梅1000克，白糖1000克，明膠4克，楊梅香精2滴，水適量。 

  制作： 

  1、將無腐爛、損傷的楊梅去蒂、洗凈，用搗碎機(jī)或菜刀將其攪剁爛。 

  2、取鍋，加入搗碎的楊梅和水?dāng)噭颍�置于旺火上煮約5分鐘左右，放白糖并用力攪拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分鐘（邊煮邊攪，以免糊鍋）。 

  3、將明膠加少許水上火加熱，待其完全溶化后，倒入果醬鍋內(nèi)，混合拌勻，再煮10分鐘，然后取出少許果醬，倒入平盤內(nèi)，若不流散，即可離火，滴入楊梅香精拌勻。 

  4、將煮好的果醬倒入容器中，稍晾至溫，再在表面撒上一層白砂糖，加蓋貯存，隨吃隨取。

  瓜皮醬： 

  原料：西瓜皮1000克，白糖800克，檸檬酸1克，明膠8克，水適量。 

  制作： 

  1、將西瓜皮片去軟瓤，用清水洗凈，入搗碎機(jī)內(nèi)搗成泥狀。 

  2、將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水一同倒入鍋內(nèi)，稍加攪拌，置旺火上煮沸約5分鐘，再放入白糖，用力攪拌，待白糖溶化后改用文火煮約10分鐘左右。 

  3、用少許清水浸泡明膠，并上火加熱，待明膠充分溶解后，倒入果醬鍋內(nèi)拌勻，再煮10-12分鐘，然后用小匙取少醬，倒入平盤內(nèi)，若無流散現(xiàn)象，則說明已煮好，即可離火，稍晾后，倒入容器內(nèi)，加蓋密封，置于陰涼通風(fēng)處貯存，吃時(shí)拿取。

  草莓蘋果醬 

  原料：草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。 

  制作： 

  1、將草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果削皮，切半、去核，再用搗碎機(jī)或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。 

  2、把碎草莓、蘋果和水一同倒入鍋內(nèi)，略加攪拌，待其混勻后，用旺火煮沸5分鐘左右，再放白糖，用力攪動至糖溶，然后改用文水煮8-10分鐘，并經(jīng)常攪動果醬，防止糊鍋。 

  3、用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續(xù)煮10多分鐘，見鍋內(nèi)果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾溫，倒入容器中存放。

  胡蘿卜杏醬： #p#分頁標(biāo)題#e#

  原料：胡蘿卜500克，杏500克，白糖600克，檸檬酸0.2克，明膠6克，水適量。 

  制法： 

  1、將胡蘿卜洗凈、切碎，杏洗凈，切開，取出杏核，然后同入蒸鍋蒸約10分鐘，待其蒸軟后混合搗碎成泥，并加入檸檬酸，攪拌均勻。 

  2、取鍋，加水和胡蘿卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮時(shí)需經(jīng)常攪拌，以免糊鍋。 

  3、明膠放入少許水加熱溶化，倒入果醬鍋內(nèi)，繼續(xù)煮5-7分鐘，然后用小匙取少許果醬，倒入平盤內(nèi)，如不流散，即可離火，盛入容器內(nèi)，加蓋密封存放。

  蘋果醬： 

  原料：蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。 

  做法： 

  1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸于鹽水中。 

  2、放入鍋中，撒砂糖的一半于蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。 

  3、煮至蘋果呈透明色，并溢出甜甜的香味時(shí)，拌入余下的砂糖，調(diào)整甜味。 

  4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時(shí)，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。 

  貼士：最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當(dāng)加入檸檬汁以增加酸味。

  獼猴桃醬： 

  原料：獼猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的獼猴桃的四分之一左右），檸檬汁少量。 

  做法： 

  1、去獼猴桃皮，切成大塊后放入鍋內(nèi)。 

  2、撒砂糖的一半于其上，加少許水后，用中火煮，去浮沫。 

  3、煮至獼猴桃柔軟，加入余下的砂糖，調(diào)整甜味，澆入檸檬汁。 

  4、待獼猴桃的塊狀完全溶化，呈現(xiàn)光澤，即可。 

  貼士：獼猴桃果醬的要訣是：果醬內(nèi)不可有塊狀的果肉。獼猴桃的黑色果籽使口感更覺豐富。獼猴桃春夏秋冬不斷季，極適合用作果醬的原料。鮮艷的綠色透出迷人的色澤。

  橙皮醬： 

  原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。 

  做法： 

  1、清洗酸橙，然后一剖二，擠出果汁，去籽。 

  2、用匙刨果皮內(nèi)側(cè)，去除酸橙的筋縷等。 

  3、將果皮切碎，厚度約為1毫米。 

  4、將切碎的果皮浸于水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。 

  5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，點(diǎn)火煮，沸騰后倒去水。如此反復(fù)兩次。 

  6、將做法1的果汁放入鍋內(nèi)，加進(jìn)做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時(shí)應(yīng)注意盡量不觸動鍋內(nèi)的材料，但需要時(shí)時(shí)晃動鍋?zhàn)印?nbsp;

  7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖調(diào)味。 

  貼士：酸橙皮經(jīng)水煮可去果皮的苦味，這一步制作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風(fēng)味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實(shí)為原料，酸甜口味可自由調(diào)整。

  桔味果醬： 

  原料：蘋果9個(gè)，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。 

  做法： 

  1、蘋果去籽，切4塊，放入鍋中。 

  2、鍋內(nèi)加入1匙水，放入蘋果一邊攪拌一邊煮，果肉變軟后用小火燜煮30分鐘。 

  3、加入桔子汁和桔子皮泥。 

  4、加糖后攪拌用小火煮90分鐘變成糊狀為止，要不斷攪拌以免燒焦。 #p#分頁標(biāo)題#e#

  5、裝入用熱水消毒過的瓶子。

  檸香果醬： 

  原料：蘋果3個(gè)，檸檬汁或醋2大匙，冷開水4公升，糖漿（水480毫升，砂糖250克）。 

  做法： 

  1、將水和砂糖放入鍋中，用小火邊攪拌使其溶化，煮沸5分鐘后熄火冷卻。 

  2、蘋果去籽切成0.5公分厚的切片，馬上放入檸檬水或醋的冷開水中以免變黑。10分鐘后將蘋果撈起瀝干備用。 

  3、把糖水和蘋果裝入消毒的瓶子中，并以干凈的筷子除去瓶中空氣，瓶蓋勿太緊。然后放在鍋中央加熱水煮沸20分鐘后熄火，取出瓶子蓋緊蓋子，放置12小時(shí)。 

  貼士：置放太久的蘋果，可以用來做成果醬保存，一年四季皆能食用。一旦家里來了客人，拿出來享用，還會讓客人感到親切呢！ 

  提醒：果醬煮成后，一般于85℃下裝罐，90℃下殺菌30分鐘，高濃度果醬可溶性固形物含量達(dá)70％~75％，糖分不低于65％，不必殺菌，煮成后趁熱裝罐，密封即可。最好放冰箱中。