原料配方 大白菜5000克 精鹽50克 白醋200克 干辣椒絲10克

制作方法 1.取半心白菜，放在太陽(yáng)下曬3～4天，然后去掉表層葉，用清水洗凈，瀝干水分。

2.將大白菜從中間剖開(kāi)，放在沸水中略燙一下，撈出放在冷水中過(guò)涼，取出瀝干水分。

3.將大白菜一層層碼在缸中，每層加少許鹽，碼好后上面壓上重物，然后注入冷開(kāi)水，水要淹過(guò)白菜，放置陰涼處，約20天待發(fā)酸時(shí)即可食用。

產(chǎn)品特點(diǎn) 清脆爽口，略帶酸味