原料配方 咸苤藍(lán)100公斤 醬油30公斤

制作方法 選不糠不爛的大個咸苤藍(lán)，沖洗干凈后，切成3×3毫米見方的長絲。用清水浸泡5小時，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內(nèi)浸清，每天倒2次缸。2天后即為成品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色棕紅，質(zhì)脆嫩，味鮮略咸。

醬苤藍(lán)片的醬制方法與醬苤藍(lán)絲相同，只是形狀不同(切成1厘米厚的片)。