果汁牛肉片為江蘇靖江縣所產(chǎn)，便于旅行攜帶的美味食品。

原料配方 鮮牛肉100千克 白糖10千克 味精200克 食鹽2.5千克 茴香100克 草粉100克 五香粉60克 雞蛋20個 辣醬300克 安息香酸100克 酒300克 生姜200克 糖醬10.5千克

制作方法

1.把鮮牛肉剔除筋絡(luò)和牛油，切成薄片，放入香料浸漬0.5小時。

2.用豬油均勻抹在竹篩子底部，將浸漬好的牛肉片均勻地鋪在篩子上，放入烘爐，在50℃溫度下烘烤1.5小時。烘干后取下冷卻，按規(guī)格切成方塊。

3.切好放在鐵篩上，連篩放進烘爐，用50℃溫度烘熟。

4.調(diào)配糖醬：白糖9千克、辣醬油300克、果子露200克、葡萄糖1千克，放到鍋里調(diào)合熬好。

5.將糖醬放入肉坯，即成果汁牛肉片。

產(chǎn)品特點 甘甜、芬芳、營養(yǎng)豐富，略有辣味。