生產(chǎn)特點

1.以大豆或豆餅與小麥或麩皮為原料。

2.利用純粹培養(yǎng)的米曲霉制曲。

3.醬醪放在室內(nèi)發(fā)酵桶或水泥池中，保溫發(fā)酵(稀醪發(fā)酵)。用壓縮空氣攪拌醬醪及輸送醬醪，勞動強度相應減輕。

4.醬醪用水壓機壓榨，工序很多，勞動強度很大。

5.生產(chǎn)量大，由于很大部分已機械化，相應地提高了勞動生產(chǎn)率。