玫瑰茄（又名山茄）的花萼含有豐富的氨基酸、維生素、糖類和無機鹽，特別是含有蘆丁、木槿酸等藥用成分，具有開胃、生津、軟化血管、降壓、利尿等功能。南寧飲料廠用其花萼作為主要料釀制玫瑰茄酒，經(jīng)過不斷的試驗摸索，已取得成功。經(jīng)南寧市防疫部門化驗，完全符合飲用要求。

產(chǎn)品特點：

1.酒呈寶石紅色，晶瑩清沏：

2．味道清香，酒度120.5度，糖度15＋0.5度酸甜適宜可口；

3．可作增加食欲、預防和治療動脈硬化等心血管疾病食用飲料。

制作方法

1.花萼有效成分的提取和發(fā)酵。取玫瑰茄干萼若干公斤，按1：15加水煮沸25~30分鐘，分離汁（以此法反復提煉出一次汁、二次汁、三次汁），再把三次分離汁混合并加入8%的白糖，加熱至沸騰后迅速冷卻至10~12℃便進行發(fā)酵（控制室溫在10~12℃），5~7天后撈去上層泡蓋，分離除去下沉酵母，加入部分食用酒精調整酒度，最后封缸，數(shù)周后倒缸，澄清過濾得發(fā)酵原汁。

2．花萼色素提取。取玫瑰花萼用80℃熱水浸泡，一般可分為3~4次浸泡，浸泡汁過濾用作配酒色素用。

3.玫瑰茄酒的配制。以玫瑰茄發(fā)酵汁為酒底，佐以適量的浸泡汁，調整所需糖、酒度、經(jīng)過濾即得玫瑰茄酒。