制作方法

1.將蒸煮脫脂加工的大豆和炒制粉碎的小，按1∶1的比例混合后，接種米曲霉或醬油曲霉，通風(fēng)培養(yǎng)42小時(shí)，制成醬油曲。

2.醬油曲加到抽提罐中，加入10倍量40℃的溫水，在攪拌條件下抽提3小時(shí)后進(jìn)行壓濾，制得抽提液。

3.抽提液用孔徑為0.45微米的微孔過(guò)濾器進(jìn)行無(wú)菌過(guò)濾，所得濾液加入5ppm的檸檬香精、0.7%的檸檬酸、1.0%的乳酸，混合均勻后，在無(wú)菌條件下灌裝到瓶?jī)?nèi)(每瓶100毫升)即為成品。

營(yíng)養(yǎng)成分 蛋白酶200單位/毫升，淀粉酶6500單位/毫升，蛋白質(zhì)1.5克/100毫升，糖類1.4克100毫升。鈣10毫克/100毫升，磷30毫克/100毫升，鐵1.1毫克/100毫升，菸酸0.06毫克/100毫升，維生素B10.01毫克/100毫升，維生素B20.03毫克/100毫知，由以上數(shù)據(jù)可以看出，各種營(yíng)養(yǎng)成分之間的平衡非常適宜，所以這種飲料是一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)效果比較理想的營(yíng)養(yǎng)飲料。