菱實及菱的根、莖、葉具有各種營養(yǎng)成分和顯著的藥效，因此它是生產(chǎn)滋補健身飲料的適宜原料。

制作方法1

1.由沼澤地帶采收下來的菱(實、根、莖、葉)，為了便于發(fā)酵，先在日光下曬干，再用水洗干凈，除去附著的泥土和夾雜物，但洗時一定要注意，不要損壞其營養(yǎng)成分。

2.取100千克干菱葉(或菱的實、根、莖)洗干凈后，放在蒸鍋里于100℃進行蒸煮。蒸煮的目的一是進行殺菌，二是使其組織充分膨脹起來。蒸煮時間一般為5～8小時即可。

3.蒸煮后晾至5～10℃，冷卻過程中應防止外界雜菌污染，冷卻后置于木板室內(nèi)，于50℃進行自然發(fā)酵，發(fā)酵過程中應保持溫度平衡，發(fā)酵期約20天左右。

4.通過發(fā)酵使其纖維質(zhì)得到分解，變成人體易于吸收的營養(yǎng)成分，發(fā)酵結(jié)束后，置于日光下曬下，再用粉碎機粉碎成粉末狀，即為飲料成品。上述100千克菱葉可制得75千克粉狀飲料。

5.飲料粉用熱水溶浸后即可飲用，亦可加到茶水或牛奶里飲用。

制作方法2 取菱實3千克，用熱水煮浸30分鐘后在日光下曬干，再用粉碎機粉碎，使其粒度達到1～10毫米，分成三份，分別烘烤10、15、20分鐘，即制成淡褐色到深褐色三種產(chǎn)品，分別裝入袋(每袋5克)，用水浸泡即可飲用。

產(chǎn)品營養(yǎng) 鈣0.3%，纖維質(zhì)19.30%，脂肪2.12%，鐵0.09%，碳水分化合物44.31%，磷0.19%，灰分9.27%，蛋白質(zhì)16.12%。每100克的熱為280卡。