原料配方(成品4支) 奶油20克 桔子醬30克 白糖20克 檸檬汁15毫升 淀粉5克 清水190毫升 桔子香精適量

制作方法

1.將白糖放入鍋中，加入170毫升清水，加熱，糖溶化后用紗布過(guò)濾。

2.將奶油、桔子醬放在經(jīng)過(guò)濾的糖液中，繼續(xù)加熱，沸騰后倒入用20毫升清水調(diào)濕的淀粉，用蛋甩攪勻，再次沸騰后，端離爐火，加入檸檬汁，用蛋甩不斷攪打，務(wù)使奶油不浮在液面上。冷后注入雪糕模，進(jìn)冰箱冷凍。

3.食用時(shí)，將已凍結(jié)的雪糕連模浸于熱開(kāi)水中3～5秒鐘即可脫模。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤淡黃，入口肥厚，甜而微酸，有桔子清香。