菜籽油加工過程中，會(huì)產(chǎn)生含油量5-10％的油腳和皂腳。合理地開發(fā)利用菜油腳料，不僅能減少環(huán)境污染，而且還能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。
　　油腳提取食用油，皂腳制肥皂
　　用水化和堿煉、酸煉的綜合辦法可從獨(dú)腳中提取食用油 ；用皂腳制作肥皂，其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，適宜無成套精煉 設(shè)備的油庫、鄉(xiāng)鎮(zhèn)小型榨油廣和具有一定榨油設(shè)備的個(gè)體戶采用。
　　提取磷酯
　　新鮮的水化油腳，含20-50％中性油、25-30%磷脂和45-55%水。磷脂有多種用途，粗制的菜油濃縮磷脂直接用作畜禽、水產(chǎn)品的 飼料添加劑，能促其增重增產(chǎn)；可作無毒、緩效的殺菌農(nóng)藥 ；可配制多功能水果保鮮劑；可用作餅干、糖果、巧克力、糕點(diǎn) 等食品工業(yè)的乳化劑；還可制作橡膠軟化劑和皮革脂
　　劑等。
　　制取脂肪酸和甘油
　　在菜油水化油腳中，脂肪酸 大部分以脂肪酸甘油形式存在。在皂腳中，脂肪酸占40-60％，其中一部分是脂肪酸鈉鹽。為此，可采用酸 化水解法、皂化酸解法及加壓水解法，將油腳占皂腳中的脂肪酸甘油脂、脂肪酸鈉鹽分解為游離脂肪酸和甘油予以回收。