補(bǔ)充鈣的最佳方法是直接攝入動物骨中的鈣。據(jù)對骨的營養(yǎng)生理學(xué)的研究結(jié)果，動物的組織細(xì)胞物質(zhì)對相同的組織細(xì)胞具有很強(qiáng)的親和力(組織特異性)，即使是動物相互間的組織，只要是相同組織或相同臟器也出現(xiàn)這種現(xiàn)象，而且在近緣動物間這種親和力在某種程度上更強(qiáng)些(種屬特異性)。但是，人直接攝入動物骨骼卻存在種種障礙。例如人直接攝入小魚骨會有不舒服的感覺，尤其是小兒和老人就更為困難了。另外，動物骨本身的味覺不好，很難直接食用。
    鑒于上述情況，本發(fā)明者進(jìn)行了反復(fù)研究，結(jié)果成功地發(fā)明了易進(jìn)食且含鈣量極高的保健食品。
    本發(fā)明的保健食品特征是由相當(dāng)量的骨粉和適量的消臭劑組成。即骨粉的配合量為30％～60％，該含量比普通食品的鈣含量要高得多。骨粉的含量如果低于30％，就不能達(dá)到充分補(bǔ)鈣的目的；反之，如果高于60％，就會影響制品的味覺和嗅覺。骨粉的最佳用量應(yīng)為40％～50％。為中和骨粉的臭氣，應(yīng)在骨粉中添加0.1％～30％的消臭劑，消臭劑可使用巧克力粉、黑砂糖、洋蔥粉、蒜粉及其混合物。消臭劑的用量如果低于0.1％，消臭效果不明顯；反之，如果高于30％，消臭劑本身味過濃，影響制品的味覺。消臭劑的最佳用量為10％～15％。
    本發(fā)明中的哺乳動物骨粉以牛骨粉的效果最佳，其粒度應(yīng)在0.147mm以下。
    本發(fā)明的保健食品制法是，將鮮牛骨放入高壓鍋中，在120～130℃下加熱3～5h，去除有機(jī)物并滅菌。將制取的無機(jī)物粉碎至 0.147mm以下。然后將牛骨粉、消臭劑粉末、調(diào)味料及少量乙醇混合，通過適當(dāng)?shù)木W(wǎng)狀體擠出，制成顆粒狀，再用鋁箔等包裝容器包裝。除顆粒狀外，還可加工成粉狀或懸浮液狀。
    牛骨的成分分析值如下表所示，其他哺乳動物骨的成分也基本相似，也可使用其他哺乳動物的骨骼。

    牛骨(含骨髓)的組成
┌─────┬───────────────────────┐
│  成  分  │    鈣    磷    粗蛋白    粗脂肪    碳水化合物│
├─────┼───────────────────────┤
│  含量／％│    24.0  10.6   22.5    7.9            0.9   │
└─────┴───────────────────────┘

    從上表可看出，牛骨中的鈣含量豐富，而且還含有其他各種有益成分，不含有害物，無副作用。
    實(shí)例1
    用下述原料制作保健食品：
    牛骨粉    45.5％    小麥胚芽粉    24.0％
    巧克力粉  4.5％     蜂蜜          9.5％
    黑砂糖    14.5％    海帶末        2.0％
    在本實(shí)例中，消臭劑使用巧克力粉和黑砂糖。巧克力粉的添加量為1％～10％，最好為3％～6％；黑砂糖的添加量為5％～20％，最好為12％～16％�；旌鲜褂脮r，巧克力粉和黑砂糖的總添加量為6％～30％，最好為10％～15％。添加小麥胚芽粉、蜂蜜及海帶末既可增加制品的風(fēng)味，又可收到增量效果。
    實(shí)例2
    用下述原料制作保健食品：
    牛骨粉        47.5％        酵母浸出液    3.8％
    洋蔥粉        0.2％         蜂蜜          10.8％
    小麥胚芽粉    28.5％        粉末紅醬      5.8％
    海帶末        3.4％
    在本實(shí)例中，消臭劑使用洋蔥粉。洋蔥粉的添加量為0.1％～3％，最好為0.1％～0.5％。添加小麥胚芽粉、海帶末、酵母浸出液、蜂蜜及粉末紅醬既可增加制品的風(fēng)味，又可收到增
量效果。
    實(shí)例3
    用下述原料制作保健食品：
    牛骨粉        47.5％    酵母浸出液    3.8％
    蒜粉          0.2％     蜂蜜          10.8％
    小麥胚芽粉    28.5％    粉末紅醬      5.8％
    海帶末        3.4％
    在本實(shí)例中，用蒜粉取代實(shí)例2中的洋蔥粉作消臭劑，效果同實(shí)例2。