目前，海洋主要經(jīng)濟魚類資源枯萎．而低值小雜魚由于其具有的種種缺點，造成捕撈與加工不足。因此，研究如何利用低值小雜魚十分必要。    

    1．動物蛋白飼料：由于我國水產(chǎn)養(yǎng)殖及特種養(yǎng)殖的高速發(fā)展，動物蛋白飼料的需求量增長十分迅猛，1四5年我國動物蛋白的加工量為260995噸，1996年為359451噸，年均增長率超過37％，盡冒如此，我國每年仍從國外進口35萬噸左右的魚粉。1999年上半年．魚粉進口就達33萬噸，占水產(chǎn)品進口總量的45yd。這說明我國動物蛋白飼料的需求量較大，仍將有進一步擴大的可能性。    

    動物蛋白飼料具有蛋白質(zhì)含量高，動物出肉串高，易于與其他成分搭配等優(yōu)點，但我國生產(chǎn)的魚粉普遍檔次較低，加工工藝落后，造成魚粉價格偏低，一些蛋白質(zhì)含量高的魚粉，如對蝦專用粉、甲魚專用粉等依賴進口問題較嚴重：    

    2．魚糜制品：魚糜制品與動物蛋白飼料有相同之處，在原料選用上受魚的種類、形體大小、組織結(jié)構(gòu)的影響較小，不同種類大小、的魚可以相互搭配使用。    

    魚糜制品在我國的歷史非常悠久，但一直以手工操作為主。日本、美國等發(fā)達國家魚糜制品的數(shù)量、種類較多，工業(yè)化程度很高。日本每年有250~300萬噸魚類用于加工魚糜制品，其產(chǎn)量占各類加工品的首位，種類也由魚糕發(fā)展到仿真量肉、蝦仁、扇貝、魚翅、魚籽醬等制品：我國的魚糜及其制品總量1995年為49813噸，1996年增長到82364噸，1997年為87496噸，年平均增幅超過35．6％。    

    魚糜制品以及模擬海味食品的制作過程較簡單，一般先對原鉗魚進行采肉、漂洗、擂潰、配料處理．再經(jīng)凝膠、成型等步驟．制出具有和天然產(chǎn)品的外觀、口感相類似的產(chǎn)品來：但是要大規(guī)模生產(chǎn)則必須解決一系列的技術(shù)和設(shè)備問題。目前我國對不同種類魚糜特性的研究以及貯存中如何防止凍害等問題尚沒有明確的研究成果，專用設(shè)備、專用生產(chǎn)線則更少。設(shè)備多由國外進口，魚糜產(chǎn)品也由于淀粉用量普遍較高，使口味受到了影響．市場潛力還未能充分發(fā)掘。今后，若能隨著冷凍水平的不斷提高促進魚糜質(zhì)量改善，提高魚糜仿真產(chǎn)品的風味，則有望進一步開拓國際市場，提高低值水產(chǎn)品的利用率。    

    3．魚油加工：魚油中富含長鏈不飽和脂肪酸，尤其是二十二碳六烯酸（DHA)和二十碳五烯酸(EPA)含量較高。    

    對于EPA、DHA的提取，一般工藝為：原料魚→取頭部→摘出眼部脂肪→煮沸提取→油層分離→脫色→脫臭→精制產(chǎn)品。研究，基本上是照搬國外有關(guān)的結(jié)論。  

    4．休閑小食品：

    此類制品在日本較為盛行，我國則銷售較少。以魚干為例．其工藝為：

    原料魚→分類→洗洛→烘干→調(diào)味→分裝→成品，工藝看似簡單，操作起來則有相當?shù)碾y度，由于此類魚本身的機械強度較低，烘干以后更是易碎、易斷，在加工、分裝、運輸、銷售、儲存中如何保持魚體的完整性就是一件不容易解決的問題。另外．此類魚體內(nèi)含有較高的脂類，在烘烤過程中如何保證其不發(fā)生脂肪氧化、褐變等問題都需要加以研究。    

    除以上應用，低值小海魚還用于生產(chǎn)調(diào)味品、魚體分解蛋白以及其他的一些產(chǎn)品．但都未形成規(guī)模生產(chǎn)、產(chǎn)量也不大。