海帶是一種日常食品，也是化工、醫(yī)藥、食品等工業(yè)的重要原料。由于海帶含碘量特別多，食用海帶可以防治甲狀腺腫大，因此對內(nèi)陸地區(qū)人民有更重要意義。其干品主要加工成淡干海帶。此外還有調(diào)味干海帶，有些漁區(qū)在雨天時還部分加工成鹽干海帶。現(xiàn)介紹淡干海帶的加工如下。
工藝流程
    海帶收割→曬菜→理菜→分等級→復曬→稱量包裝→驗質(zhì)收購
操作要點
    1．海帶收割  成熟時要據(jù)天氣情況及時收割。收割時必須在海區(qū)蕩洗一次，去除雜質(zhì)，洗凈后運至曬場或腌制場所，要盡量避免在運輸或放置地再粘附泥沙。
    2．曬菜  收割后應盡量爭取當天曬干，曬場要選擇石地、水泥地、石礫地。曬場條件差的地區(qū)可進行搭架曬、鋪曬或掛曬，曬時葉體不重疊，及時翻曬，使干燥均勻。
    3．理菜  必須在葉體回軟后進行，這樣易于清除雜質(zhì)，避免葉體折斷破碎。除雜時把海帶逐葉平放在木板或石板上，手持棕絲或刷子將葉體刷擦干凈。
    4．分等級  按國家等級規(guī)格質(zhì)量標準進行分等級。要隨理隨分，同級每10～12棵在海帶基部扎成一小捆，以便復曬。
    5．復曬  經(jīng)以上操作的海帶，如干度不足，再進行復曬。要求干度一致，以橫拉基部基本無膠絲為準。
    6．稱量包裝
   (1)包裝規(guī)程：包裝體積不帶草袋為70厘米×40厘米×(25～30)厘米，淡干品每包凈重40公斤，咸干品每包凈重50公斤。
   (2)包裝及質(zhì)量標志：海帶要用包裝機壓實后先捆上兩條繩子，再用草袋包好，封口處應用麻袋線縫好，皮外再用繩子以“#”字形扎實，包裝上要注明等級。淡干品用黑色，鹽干品用紅色標志；包袋外要有質(zhì)量卡片和標簽，注明品名、等級、產(chǎn)地、檢驗員、檢驗時間。
    7．驗質(zhì)收購
    (1)海帶加工、理菜、分等級必須按國家制定的等級規(guī)格質(zhì)量標準，加強質(zhì)量責任制，不合格的要重新加工。
    (2)收購時要正確執(zhí)行國家規(guī)定質(zhì)量標準，驗質(zhì)干度以橫拉基部基本無膠絲為準。檢驗雜質(zhì)辦法是先稱一定數(shù)量海帶用刷子將葉體鹽、砂、雜藻刷凈，然后再稱重，其差重為雜質(zhì)量(或直接收集雜質(zhì)稱量)，求出百分比。超過規(guī)定的，應重新加工，合格后方可收購，收購辦法仍然要立足散裝驗質(zhì)收購。