海棠糕是滬上著名傳統(tǒng)名點(diǎn)，系用特制的模具灌漿烘烤制作。糕形似海棠花，色呈紫醬紅，香甜松軟，可謂色、香、味、形俱佳，同蘇州"梅花糕"一樣，同為一道具悠久歷史的花色點(diǎn)心，深受大眾的歡迎。

    ≮原料≯

    主料：面粉，老酵，豆沙，凈豬板油

    輔料：食堿，白糖，紅綠瓜絲，花生油

    ≮做法≯

    1、食堿加水化成水。面粉入缸，用冷水拌和打成面漿，放入老酵、堿水，拌和攪勻至面漿呈百色時(shí)，灌入銅壺待用。

    2、花生油加適量清水調(diào)和成水油。豆沙入缽，加白糖、水油拌和成濕豆沙餡心。豬板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。

    3、糕模刷上水油，放于爐上少熱，將面漿從銅壺中澆入糕�？�，至模孔一半深時(shí)，即在各�？字蟹湃攵股仇W，再將面漿澆入�？�，蓋住豆沙，至�？鬃�滿后，上面再放糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤約八分鐘后，將�？字械母庥勉~釬挑出，放于另一撒上一層白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放于爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時(shí)，把糕身取出裝盤即成。

    ≮特色≯

    形似海棠花，色呈紫醬紅，香甜松軟，美味可口