原料配方 面粉600克 發(fā)面100克 白糖300克 豬油150克 蛋清4個(gè) 熟面粉50克 凈香蕉蘋(píng)果100克 芝麻、堿適量

制作方法

1.把面粉倒在案板上，加豬油75克、白糖100克、蛋清、老肥、適量的溫水，和成面團(tuán)。待面發(fā)起后，加入適量堿液，和成面團(tuán)，揉勻，餳10分鐘。

2.把熟面粉、白糖200克、豬油100克、芝麻、蘋(píng)果切成細(xì)絲，拌勻成餡。

3.把餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，按100克一個(gè)下劑，按扁，按成中間厚、邊緣稍薄的面皮，包入蘋(píng)果糖餡，然后用搟面杖子搟餅坯的兩面，搟成直徑約12厘米的圓餅即可。

4.待平鍋燒至六成熱時(shí)，把餅擺入平鍋烙制，見(jiàn)餅呈白黃色時(shí)翻個(gè)，蓋上蓋，反復(fù)烙制。烙約25分鐘即熟，取出一切四半，碼于盤(pán)內(nèi)。

產(chǎn)品特點(diǎn) 皮脆內(nèi)軟，酸甜清香。