原料配方 面粉300克 嫩韭菜150克 清水400克 精鹽10克 熟菜油100克

制作方法

1.調(diào)制面漿：韭菜洗凈，切成0.3厘米大的顆粒。面粉先加清水調(diào)散，再加入韭菜顆粒，精鹽調(diào)勻成漿狀。

2.熟制：炒鍋置中火上，抹少許菜油，燒至六成熟時(shí)，舀入一炒瓢面漿，兩手端鍋旋轉(zhuǎn)，讓漿汁從鍋中心向外一圈一圈的流動(dòng)成薄薄的一層，然后放回火口上烙制；一面烙熟后再翻面烙另一面，兩面烙熟即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 咸鮮清香，柔軟細(xì)嫩。