原料配方 四季豆2千克 新老混合鹽水2千克 食鹽120克 干紅辣椒100克 紅糖20克 白酒10克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1個(gè)

制作方法

1.選鮮嫩、肉厚的四季豆洗凈，掐掉兩頭，撕去邊筋，用開(kāi)水焯燙后撈起，晾干附著的水分。

2.將各料調(diào)勻裝壇內(nèi)，放入四季豆及香料包，用篾片卡緊，摻足壇沿水。泡7個(gè)小時(shí)即成。

3.四季豆不宜生吃，所以泡制前應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)預(yù)處理時(shí)間，以免影響食用，甚至危及身體健康。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色綠黃，質(zhì)嫩脆，味清香。