制作方法 第一道工序：在10份豆腐中添加8份砂糖和8份麥芽糖，然后攪拌混和。溫度達(dá)到砂糖、麥芽糖等溶解程度為好。

第二道工序：將大豆放在膨化機(jī)中膨化以后，用油煎炸。

第三道工序：將第二道工序加工出的半成品加入第一道工序加工出的半成品中混和。豆腐和處理大豆的比例為10∶6。

為了提高大豆食品的風(fēng)味，也可以根據(jù)需要添加下列物質(zhì)：

紫菜：1公斤豆腐中添加30克左右。

松魚：1公斤豆腐中添加30克左右。

大蒜：1公斤豆腐中添加1小杯左右。

辣椒：1公斤豆腐中添加5個(gè)青辣椒。

在膨化的同時(shí)，用油煎炸大豆，使大豆能長期保持柔軟狀態(tài)。這樣處理的大豆與豆腐等調(diào)和以后，其味更加鮮美，成為頗佳的酒菜、茶食或小菜。而且，這種大豆食品由于都是天然成分的組合，所以是蛋白質(zhì)豐富的自然食品，對(duì)健康大有益處。