烹制材料

    主料：西米（5湯匙）、椰漿（2杯）、斑蘭葉（9片）

    調(diào)料：白糖（10湯匙）、生粉（3湯匙）

    烹制工藝

    1、洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開(kāi)，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調(diào)勻備用。

    2、燒開(kāi)半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內(nèi)的水。

    3、續(xù)添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點(diǎn)，淋入1碗清水后，倒出鍋內(nèi)的水。

    4、加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調(diào)味，撈起瀝干水倒入盤(pán)中，放入冰箱冷藏20分鐘。

    5、往鍋內(nèi)注入2杯椰漿，以中小火煮沸后，加入5湯匙白糖調(diào)味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。

    6、給每個(gè)斑蘭葉兜舀入適量西米，然后排放至盤(pán)中。

    7、將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌。