原料配方 粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 鹽20克

制作方法

1.先將米淘洗干凈。

2.取鍋，倒入米，加水浸沒(méi)約5厘米高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然后改用小

火掀開(kāi)蓋煮10分鐘左右，待米粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分(稠米湯)時(shí)，將鍋蓋蓋

上，用小火繼續(xù)燜煮約10分鐘，煮至飯熟取出。

3.取適當(dāng)大小搪瓷或鋁制方盤(pán)，先在其周圍有飯粒接觸處涂些油，再把飯全部鏟入盛具

內(nèi)。用清潔濕布蓋上飯，撳平后，揭去布，隨后將盛具覆置于清潔的面板上，倒出糕坯，冷

卻。

4.用刀將冷卻后的糕坯切成適當(dāng)大小的長(zhǎng)方塊。

5.將油倒入炒鍋后，燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯，一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內(nèi)，同時(shí)用

鏟刀輕輕翻動(dòng)，待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續(xù)氽炸。

產(chǎn)品特點(diǎn) 現(xiàn)氽現(xiàn)吃，香噴噴，稍帶咸味，是經(jīng)濟(jì)早點(diǎn)之一。