和連細(xì)糕由和合、連環(huán)兩種形狀組成，有喜慶喜祥之意。由于印模及上色不同，品種較

多，有和合、連環(huán)、九梅、佛手、楊梅、秋葉等等各種形狀。

原料配方 白糖粉23千克 熟粉12千克 片粉12.5千克 熟豬油500克

制作方法

1.拌粉：白糖粉、熟豬油加少量冷開水拌透，加入熟面粉攪拌均勻，過篩。

2.成型：在拌好的粉中加入片粉搓勻搓透，然后放入木模板內(nèi)，壓實(shí)，使其在模內(nèi)粘結(jié)，

然后用刮刀刮去多余的粉屑，再將模內(nèi)的印糕敲出即為成品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：凌角清楚，花紋明顯。光滑不毛邊。

色澤：白色。

組織：粉質(zhì)細(xì)膩，不漲，不散，無糖粒、無粉塊。

口味：香甜，潮軟，不燥硬，不糊口。