原料配方 魔芋絲1千克 2％(重量)蘋(píng)果酸溶液1升左右 0.1％(重量)葡甘露聚糖溶液100毫升

制作方法

1.將直徑為5毫米的市售魔芋絲用輥軋機(jī)粉碎，浸泡在蘋(píng)果酸溶液中，于40℃浸24小時(shí)，制成糊狀。

2.用傾析器除去上清液，并用蒸餾水洗傾析器3次，通過(guò)混合機(jī)與葡甘露聚糖溶液混合。

3.再經(jīng)擠壓機(jī)制成直徑為5毫米、長(zhǎng)30厘米的棒狀食品。

4.然后，將這種食品直接進(jìn)行冷凍干燥或根據(jù)需要進(jìn)行堿化處理。

產(chǎn)品特點(diǎn) 這種魔芋食品幾乎無(wú)熱量，復(fù)水性好，具有預(yù)防肥胖、促進(jìn)胰島素分泌、降低膽固醇的效果。