隨著河蟹產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展,小規(guī)格河蟹雖有一定的市場,但一般只能供應(yīng)普通消費(fèi)者食用或作醉蟹加工之用,存在養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益低、難以對抗市場激烈競爭的風(fēng)險(xiǎn),因而發(fā)展大規(guī)格優(yōu)質(zhì)河蟹(雄蟹200克/只以上、雌蟹150克/只以上)已成為應(yīng)對國際國內(nèi)市場的必然趨勢,同時(shí)也是較大幅度提高漁民經(jīng)濟(jì)收入的必由之路。筆者在近幾年推廣大規(guī)格優(yōu)質(zhì)河蟹技術(shù)的過程中總結(jié)了幾個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn),現(xiàn)介紹如下,供養(yǎng)殖戶參考。
　　
一、關(guān)于池塘環(huán)境的控制點(diǎn)
　　
　　池塘是河蟹生長的場所,河蟹主要與池底接觸,池底理化性質(zhì)的好壞是養(yǎng)殖成功與否的最基礎(chǔ)的條件,也是后期養(yǎng)殖水質(zhì)管理的關(guān)鍵。池底環(huán)境好,河蟹生長快速。池底環(huán)境差,河蟹生長受到抑制和干擾,甚至導(dǎo)致其生長紊亂,出現(xiàn)病害。為提高養(yǎng)殖效益,一是對新開挖的池塘,應(yīng)進(jìn)水浸泡,多次換水,并用生石灰進(jìn)行處理,同時(shí)為防止塘內(nèi)有農(nóng)藥或漁藥殘留,放養(yǎng)前最好再使用1次解毒藥。二是對上年養(yǎng)殖的塘口,在養(yǎng)殖結(jié)束后要及時(shí)清除過多的淤泥,保持淤泥厚度在10～15厘米。三是進(jìn)行必要的暴曬、冰凍及翻耕,以消滅病原體,促進(jìn)底泥中有機(jī)物分解成無機(jī)鹽類。
　　
二、關(guān)于河蟹種苗的控制點(diǎn)
　　
　　種苗的質(zhì)量、規(guī)格及放養(yǎng)密度是養(yǎng)成大規(guī)格成蟹的必要條件。一是充分了解親蟹的來源、規(guī)格及大眼幼體的生產(chǎn)過程,最好選擇信譽(yù)比較好、生產(chǎn)技術(shù)成熟且規(guī)范的良種繁殖場繁育的苗種。二是自行培育扣蟹或選擇本地培育的蟹種。最好選擇規(guī)格為100～180只/千克、大小基本整齊、無性成熟、無殘肢、無寄生蟲且活力強(qiáng)的蟹種。三是蟹種放養(yǎng)前需要進(jìn)行必要的處理。如蟹種離水時(shí)間長,應(yīng)先盡可能讓蟹種吸足水再放養(yǎng),方法是用噴霧器少量噴水1～2次,每次間隔5～10分鐘。蟹種下塘前應(yīng)選擇溫和性消毒劑對蟹種進(jìn)行消毒,減少蟹種帶來的病菌、寄生蟲等,一般選擇氨基酸碘或?qū)Ｓ妹绶N消毒劑比較好,消毒時(shí)間視具體藥物和蟹種忍受情況而定。四是放養(yǎng)密度根據(jù)池塘條件及管理水平而定。普通養(yǎng)殖塘口放養(yǎng)密度控制在500～600只/畝,安裝微孔管道增氧設(shè)施的塘口可增加至700～800只/畝。

三、關(guān)于生產(chǎn)投入品的控制點(diǎn)
　　
　　河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)投入品主要為肥料、飼料、藥物等,這既是養(yǎng)殖大規(guī)格河蟹的物質(zhì)基礎(chǔ),也是提高河蟹質(zhì)量的關(guān)鍵之處。一是池塘在蟹種放養(yǎng)前應(yīng)適量施肥,以促進(jìn)水中有益藻類迅速繁殖,為早期蟹類生長提供營養(yǎng)和生物基礎(chǔ)餌料,提高苗種成活率。同時(shí),可改善水體營養(yǎng)狀況和水色,抑制青苔生長。一般以施發(fā)酵有機(jī)肥為主,也可施專用生物肥,池水透明度控制在30～40厘米,中后期應(yīng)根據(jù)水質(zhì)狀況進(jìn)行調(diào)控,水色淺、透明度高的可適當(dāng)補(bǔ)施肥,少量多次,防止施肥不當(dāng)引起水質(zhì)變化,池水透明度控制在40～50厘米。二是飼料應(yīng)以河蟹專用配合飼料為主。配合飼料具有營養(yǎng)全面、水中穩(wěn)定性高、易吸收消化且可減少河蟹的體內(nèi)應(yīng)激反應(yīng)。飼料投喂掌握“兩頭精、中間粗”的原則,同時(shí)應(yīng)根據(jù)河蟹不同生長季節(jié)、生長情況以及外部因素影響進(jìn)行合理調(diào)節(jié),前期下午投喂1次,中后期上、下午各投喂1次,上午9～10時(shí)投喂,投喂量占總投喂量的30%,下午16～17時(shí)投喂,投喂量占70%。三是藥物施用應(yīng)以溫和性藥物為主,盡可能減少藥物對河蟹和水環(huán)境的影響。生石灰每隔10～15天潑灑1次,每次用量控制在5千克/畝。微生物制劑每隔10～15天潑灑1次,但應(yīng)與消毒劑交叉使用,時(shí)間間隔5～7天,使用方法應(yīng)根據(jù)具體微生物制劑的用途而定。
　　
四、關(guān)于生產(chǎn)管理的控制點(diǎn)
　　
　　生產(chǎn)管理貫穿河蟹養(yǎng)殖的整個(gè)過程,管理水平的高低及精細(xì)是直接決定養(yǎng)殖成敗的因素。一是基礎(chǔ)餌料問題。成蟹養(yǎng)殖的基礎(chǔ)餌料主要是池塘中培育的水生生物及增投的螺螄,水生生物的培育主要是合理施肥,特別是在蟹種放養(yǎng)前5～7天應(yīng)進(jìn)行施肥,主要是施發(fā)酵的有機(jī)肥或?qū)Ｓ煤有飞�物�?對蟹種早期成活率的提高有一定的好處。后期應(yīng)根據(jù)水質(zhì)情況適時(shí)補(bǔ)施肥料,要求少量多次。螺螄一般投放2次以上,總量控制在400～500千克/畝,清明前投放1次,投放量250～300千克/畝,6～8月份再投1次,投放量150～200千克/畝。二是水質(zhì)管理問題。水質(zhì)要求“新、活、優(yōu)”,通過適時(shí)注換水調(diào)控水位及水質(zhì),一般4～6月份每10～15天換1次水,每次換水1/5,水位在60～80厘米;7～9月份高溫季節(jié)每周換水1～2次,每次換水1/4,水位穩(wěn)定在100～150厘米。換水要先排除部分老水再加注新水。換水時(shí)間通常在上午10～11時(shí),不宜傍晚加水,溫差不宜過大,否則易出現(xiàn)僵蟹。同時(shí)應(yīng)根據(jù)水質(zhì)情況施用底質(zhì)改良劑使水體的pH值穩(wěn)定在7.5～8.5。三是水草問題。水草可選種輪葉黑藻、金魚藻、伊樂藻、苦草、菹草、水花生、浮萍等,合理利用各種水草的生長特性,盡可能多品種交叉種植,避免水草單一,水草面積控制在水面的30%～60%。四是“三防”問題,即防逃、防病、防偷。經(jīng)常檢查防逃設(shè)施是否完好,特別是在天氣發(fā)生急劇變化及秋季河蟹性成熟期間,更應(yīng)加以防范。密切注意天氣變化情況,特別在梅雨季節(jié)天氣發(fā)生急劇變化前,可在水體中潑灑高穩(wěn)維C,用量為200～300克/畝,在性成熟期應(yīng)及時(shí)捕捉暫養(yǎng)或銷售。在夏季高溫季節(jié),水質(zhì)極易惡化,河蟹往往會發(fā)生病害,應(yīng)注意預(yù)防,除使用微生物制劑及底質(zhì)改良劑改善水質(zhì)、土質(zhì)外,在飼料中還應(yīng)適量添加一些免疫增強(qiáng)劑,提高河蟹的免疫力。注意加強(qiáng)夜間巡塘,避免不必要的損失。五是后期育肥問題。河蟹的后期育肥是提高規(guī)格的重要管理措施,此時(shí)應(yīng)每隔3～5天向池塘中適量潑灑飼料級磷酸二氫鈣,促進(jìn)河蟹快速鈣化。加強(qiáng)水質(zhì)調(diào)控,保持水中溶氧量在5毫克/升以上,加速河蟹的新陳代謝,促進(jìn)營養(yǎng)的有效轉(zhuǎn)化。同時(shí)要注意水草的養(yǎng)護(hù),避免水草腐爛變質(zhì),導(dǎo)致池塘水質(zhì)、底質(zhì)環(huán)境惡化。生產(chǎn)后期應(yīng)以投喂蛋白質(zhì)含量較高的顆粒飼料為主,適當(dāng)添加新鮮小雜魚,提高河蟹的鮮美度。